Что будет, если съесть яйца с двумя желтками – запомните раз и навсегда

Яйца с двумя желтками выглядят странно и сразу вызывают вопрос, можно ли их вообще есть. Запомнить стоит одно: сами по себе такие яйца не являются ни ядом, ни «золотым запасом здоровья», но есть важные нюансы безопасности и смысла их употребления.

Два желтка внутри – это не мутация, а сбой в работе яйцевода у молодой или, наоборот, перегруженной несушки. В какой‑то момент птица овулирует сразу два желтка, которые попадают в одну скорлупу. Для человека это означает только одно – в яйце больше желтка и, соответственно, больше жиров и холестерина, чем в обычном. Существенно «полезнее» или «вреднее» с точки зрения состава такое яйцо не становится, но людям с проблемами липидного обмена, атеросклерозом и строгими ограничениями по холестерину лучше не увеличивать порции желтка в принципе, независимо от того, один он или их два.

Главный риск связан не с двойным желтком, а с теми же факторами, что и у обычных яиц. Если яйцо хранится неправильно, скорлупа повреждена, есть трещины или неприятный запах при разбивании, опасность та же – бактериальное загрязнение, в первую очередь сальмонелла. Поэтому яйцо с двумя желтками нужно проверять ровно так же, как и обычное: смотреть на целостность скорлупы, дату, запах и внешний вид содержимого после разбивания. Любые посторонние запахи, зеленые, серые или розоватые оттенки белка или желтка – повод выбросить продукт, даже если он выглядит «редким» из‑за двух желтков.

Часто яйца с двумя желтками встречаются у молодых кур и у птицы, отобранной по крупному размеру. На фабриках их иногда сортируют отдельно и продают как «крупные» или оставляют в общем потоке. Это не значит, что такое яйцо обязательно опасное, но у крупного яйца в целом выше шанс тонкой скорлупы и микротрещин. Если вы видите, что яйцо большое, а скорлупа чуть «звенит» и выглядит хрупкой, лучше использовать его в блюдах с полной термической обработкой – омлет, выпечка, запеканки, а не для сырых соусов вроде домашнего майонеза или слабо прожаренной глазуньи.

С точки зрения «суеверий» двойной желток часто считают к удаче, беременности или деньгам, но с медицинской и пищевой точки зрения это просто анатомическая особенность конкретной кладки. Никаких доказанных «магических» последствий съедания таких яиц нет, но и особой пользы сверх обычного яйца тоже нет. Единственное реальное отличие – калорийность одной штуки выше, и если вы считаете калории или следите за холестерином, такое яйцо условно можно считать за полторы порции, а не за одну.

Если обобщить, безопасно есть можно только то яйцо с двумя желтками, которое прошло обычную проверку: целая скорлупа, нормальный срок годности, отсутствие постороннего запаха и мутных или странно окрашенных участков внутри. Варите, жарьте, запекайте – при достаточной тепловой обработке риски пищевых отравлений минимальны. Но делать из таких яиц «особый продукт» или, наоборот, пугаться их и считать токсичными смысла нет. Это всего лишь редкий, но нормальный вариант для куриного яйца, а не повод для паники.

Что еще стоит узнать:

• Попадется золотой билет: Володина назвала знаки и дату, когда им играть в лотерею
• Премиум-вкус или развод покупателей: стоит ли брать огромный пластиковый виноград, который появился в магазинах
• Людям за 60 стоит держаться подальше от кошек: ученые объяснили почему
• Хватит дарить надоевшие шарфы и гели для душа: 10 бюджетных подарков на Новый год, которые смотрятся дорого и порадуют любого
• Якуты подарили туристам старый прием: ноги согреваются за 40 секунд даже в -45