Такого новогоднего стола ваши гости не видели нигде: какие необычные, вкуснейшие и простые блюда можно поставить

Такого новогоднего стола ваши гости точно еще не видели, если вместо стандартного оливье и селедки под шубой вы поставите несколько простых, но очень эффектных блюд. Все готовится из доступных продуктов, без сложной техники, а выглядит и на вкус – как в хорошем ресторане. Ниже – идеи и короткие рецепты в удобных списках, чтобы можно было сразу идти за продуктами и готовить.

Куриные чупа‑чупсы на шпажках

Идея в том, что обычное куриное филе превращается в закуску “на один укус”, которую удобно есть руками.

Что нужно

• Куриное филе – 600–800 г
• Соевый соус – 3–4 ст. л.
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Растительное масло – 1–2 ст. л.
• Паприка, перец, любые специи
• Деревянные шпажки

Как делать

• Нарежьте филе небольшими кубиками.
• Смешайте соевый соус, масло, измельченный чеснок и специи, залейте курицу, оставьте хотя бы на 30 минут.
• Нанизайте кусочки на шпажки.
• Обжарьте на сковороде или запеките при 190–200 °C до румяной корочки.
• Подавайте с кетчупом, чесночным или сырным соусом.

Канапе с лососем и муссом из авокадо

Легкая, красивая закуска, которую собирают буквально за 10–15 минут.

Что нужно

• Слабосоленый лосось – 150–200 г
• Авокадо спелый – 1 шт.
• Сливочный сыр – 70–100 г
• Лимонный сок – 1–2 ч. л.
• Ржаной хлеб или крекеры
• Соль, перец, зелень по вкусу

Как делать

• Разомните авокадо вилкой, добавьте сливочный сыр, лимонный сок, немного соли и перца.
• Нарежьте хлеб небольшими квадратиками или используйте готовые крекеры.
• Намажьте каждый кусочек муссом, сверху положите полоску лосося.
• Украсьте укропом или микрозеленью.

Креветки‑“попкорн” в хрустящей панировке

Мини‑закуска, которая исчезает первой, особенно с соусом.

Что нужно

• Очищенные креветки – 300–400 г
• Мука – 3–4 ст. л.
• Яйцо – 1–2 шт.
• Панировочные сухари – 5–6 ст. л.
• Соль, перец, паприка
• Масло для жарки

Как делать

• Подсушите креветки бумажным полотенцем, посолите и поперчите.
• Обваляйте в муке, затем окуните в взбитое яйцо и далее – в сухари с паприкой.
• Быстро обжарьте в хорошо разогретом масле до золотистого цвета.
• Выложите на бумагу, чтобы убрать лишний жир, подавайте с чесночным или сырным соусом.

“елочки” из слоеного теста с сыром и беконом

Выглядят празднично, а по сути – очень простые слоеные палочки.

Что нужно

• Готовое слоеное тесто – 1 упаковка
• Твердый сыр – 150–200 г
• Бекон или ветчина – 100–150 г
• Немного горчицы или кетчупа (по желанию)
• Яйцо для смазывания

Как делать

• Раскатайте тесто в прямоугольник, слегка смажьте горчицей или кетчупом.
• Посыпьте тертым сыром и мелко нарезанным беконом.
• Нарежьте полосками и выложите на противень в форме зигзага, чтобы получилась “елочка”.
• Смажьте яйцом, запекайте при 190–200 °C до румяности.
• Подавайте теплыми.

Зимняя “капрезе” со свеклой

Легкий салат, который выглядит очень нарядно и дает передышку от тяжелых блюд.

Что нужно

• Свекла запеченная или отварная – 2–3 шт.
• Моцарелла (шарики или брусочек) – 150–200 г
• Листья салата или руккола
• Оливковое масло – 2–3 ст. л.
• Бальзамический уксус или гранатовый соус – 1–2 ч. л.
• Соль, перец

Как делать

• Нарежьте свеклу кружочками или дольками.
• Моцареллу тоже нарежьте ломтиками.
• Выложите на блюдо, чередуя свеклу и сыр, добавьте зелень.
• Полейте маслом, немного бальзамика или гранатового соуса, посолите и поперчите.

Утка с апельсинами и медом (простая версия)

Эффектное горячее, которое смотрится как ресторанное, а делается по шагам.

Что нужно

• Утка – 1 шт.
• Апельсины – 2–3 шт.
• Мед – 2–3 ст. л.
• Соевый соус – 3–4 ст. л.
• Чеснок – 3–4 зубчика
• Соль, перец, сухие травы

Как делать

• Промойте утку, обсушите, натрите солью, перцем и травами.
• Смешайте мед, сок одного апельсина, соевый соус и измельченный чеснок.
• Обмажьте утку маринадом и оставьте минимум на 1–2 часа (лучше на ночь в холодильнике).
• Внутрь положите куски апельсина.
• Запекайте в рукаве или форме при 180–190 °C до готовности, периодически поливая соком.

Террин из курицы с оливками и фисташками

Готовится заранее, идеально для нарезки на бутерброды и закусочные тарелки.

Что нужно

• Куриное филе – 500 г
• Бекон (полоски) – 150–200 г
• Оливки без косточек – 80–100 г
• Фисташки очищенные – 50–70 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, перец, любимые специи

Как делать

• Пропустите курицу через мясорубку или измельчите блендером.
• Добавьте яйцо, соль, перец, специи, вмешайте нарезанные оливки и фисташки.
• Форму застелите полосками бекона так, чтобы концы свисали.
• Выложите куриную массу, закройте свисающим беконом.
• Запекайте при 180 °C до готовности, остудите и уберите в холодильник минимум на несколько часов.
• Нарезайте ломтиками перед подачей.

Трюфели из белого шоколада с клюквой

Простой десерт без выпечки, который выглядит очень празднично.

Что нужно

• Белый шоколад – 200 г
• Сливки 20–33% – 80–100 мл
• Клюква свежая или замороженная – 70–100 г (можно чуть меньше, по вкусу)
• Кокосовая стружка или какао для обваливания

Как делать

• Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.
• Отдельно прогрейте сливки, но не кипятите.
• Смешайте шоколад и сливки, добавьте слегка размятую клюкву.
• Уберите массу в холодильник до загустения.
• Скатайте шарики, обваляйте в кокосовой стружке или какао.

Профитроли с лососем

Соленая версия знакомого десерта, которая “заходит” лучше любых бутербродов.

Что нужно
Для теста (если не хотите покупать готовое):

• Вода – 250 мл
• Масло сливочное – 100 г
• Мука – 150–160 г
• Яйца – 4 шт.
• Щепотка соли

Для начинки

• Сливочный сыр – 200 г
• Слабосоленый лосось – 150–200 г
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Укроп

Как делать

• Сварите заварное тесто (воду с маслом доведите до кипения, всыпьте муку, заварите, затем по одному введите яйца).
• Отсадите маленькие шарики и запеките до румяности. Или возьмите готовые пустые профитроли.
• Для начинки смешайте сыр, мелко нарезанный лосось, укроп и лимонный сок.
• Разрежьте профитроли и наполните начинкой с помощью ложки или кондитерского мешка.

Если оформить стол так, чтобы каждая тарелка выглядела по‑новому – с мини‑шашлычками, “елочками” из теста, зимней капрезе и яркими трюфелями, – ваши гости точно запомнят этот Новый год. А вам не придется проводить сутки на кухне, потому что все блюда собираются по понятным шагам и не требуют ресторанных навыков.