Логотип новостного портала Прогород

Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Вреднее пачки сигарет: россияне готовят это мясо и по праздникам и нет

Вреднее пачки сигарет: россияне готовят это мясо и по праздникам и нетПро Город

Колбаса, сосиски и ветчина стоят на российских столах каждый день, но ВОЗ приравняла эти продукты к табаку по уровню опасности. Переработанное мясо официально признано канцерогеном группы 1 – той же категории, что алкоголь и плутоний.​

Международное агентство по изучению рака проанализировало более 800 глобальных исследований и вынесло вердикт – переработанное мясо вызывает колоректальный рак. Всего 50 граммов такого мяса в день, это меньше двух ломтиков бекона, повышают риск развития рака толстой и прямой кишки на 18 процентов. Эпидемиологические исследования продемонстрировали развитие рака у людей, употреблявших эти продукты в большом количестве.​

К переработанному мясу относятся продукты, подвергнутые обработке для увеличения срока хранения или изменения вкуса. Это копченые, консервированные и соленые изделия – ветчина, колбаса, сосиски, солонина, бекон. Россияне покупают эти продукты постоянно, добавляют в бутерброды на завтрак, готовят на ужин и выставляют на праздничный стол.​

Нитрат и нитрит натрия, содержащиеся в обработанном мясе, превращаются в организме человека в нитрозамины. Эти соединения вызывают мутации в клетках толстой кишки, что приводит к образованию опухолей и раку. Обработанное мясо более канцерогенно по сравнению с необработанным красным мясом из-за обилия мощных молекул нитрозилгема, образующих N-нитрозосоединения.​

В процессе обработки мяса возникают различные канцерогены, включая нитрозные соединения и полициклические ароматические углеводороды. Именно добавление различных веществ для консервации несет в себе главный риск для здоровья. Мясо также содержит гемоглобиновое железо и химические вещества, образовавшиеся во время производства.​

Специалисты ВОЗ отмечают взаимосвязь между употреблением переработанных мясных продуктов и раком поджелудочной железы и простаты. Исследовательская группа заключила, что употребление мясных продуктов связано с риском колоректального рака, также прослеживается взаимосвязь с раком желудка. Анализ данных 10 исследований показал – 50-граммовая порция мясных продуктов в день увеличивает риск колоректального рака примерно на 18 процентов.​

Красное мясо в целом – говядина, телятина, свинина, баранина, конина и козлятина – вероятно является канцерогенным. ВОЗ отнесла его к категории 2А, что означает "вероятно канцерогенно для человека". Эпидемиологические исследования продемонстрировали, что небольшое увеличение риска некоторых видов рака может быть связано с повышенным употреблением красного мяса.​

Вероятность развития рака прямой кишки из-за употребления мясных продуктов растет с увеличением потребления таких продуктов. Как правило, при увеличении количества потребляемого мяса увеличивался и риск онкологических заболеваний. Показатели риска оказались сходными для средней порции, причем эффект был более выражен для мясных продуктов, чем для красного мяса.​

Различные методы хранения мяса приводят к образованию канцерогенов, например соединений содержащих нитрозогруппу. Переработанное мясо сильнее повышает риск развития колоректального рака на грамм потребления продукта по сравнению с необработанным. Данная категория канцерогенности присваивается продукту, если имеется достаточно доказательств – убедительные свидетельства того, что он вызывает рак.​

Россияне продолжают покупать колбасу и сосиски, не зная об официальной позиции ВОЗ. Переработанное мясо остается доступным и привычным продуктом в рационе, несмотря на то что международные эксперты поставили его в один ряд с табаком и асбестом. Употребление переработанных мясных продуктов приводит к онкологическим заболеваниям, но информация об этом не доходит до большинства покупателей.​

Что еще стоит узнать:

...

  • 0

Популярное

Последние новости