Забудьте про вредные жир и масло: вот на чем жарят опытные хозяйки
- 7 ноября 12:18
- Полина Соколова
Опытные хозяйки открыли способ готовить яичницу без масла и антипригарной сковороды, используя вместо этого горячий мясный бульон, который придает блюду насыщенный вкус и сохраняет нежность яиц. Этот метод исключает дым, пригорание и лишние калории, делая завтрак легким и полезным для тех, кто следит за фигурой.
В России такой подход набирает популярность среди диетологов, поскольку бульон добавляет белок и аромат без жиров, снижая калорийность на 30% по сравнению с классической жаркой.
Разогрейте обычную сковороду на среднем огне, чтобы дно прогрелось равномерно, затем влейте полстакана свежего горячего мясного бульона – куриного, говяжьего или даже овощного, главное, чтобы он сразу закипел. Аккуратно разбейте 2-3 яйца прямо в кипящую жидкость, посолите и поперчите по вкусу, не перемешивая, чтобы белки схватились в нежную оболочку. Накройте крышкой и готовьте на пару 2-3 минуты для жидкого желтка или 4-5 минут для плотного – бульон пропитает яйца ароматом, делая их сочными внутри и без корочки снаружи.
Перепелиные яйца в этом рецепте выходят особенно деликатными, поскольку их тонкая скорлупа позволяет бульону проникнуть глубже, усиливая вкус на 20% по ощущениям дегустаторов, и это блюдо рекомендуется для детей из-за высокой усвояемости. Для усиления аромата добавьте сверху ложку бульона перед подачей, а ломтик поджаренного хлеба превратит яичницу в полноценный перекус, где каждый кусочек впитывает мясной сок. Такой подход не оставляет жирных следов на посуде, упрощая уборку после готовки.
Метод особенно ценен для тех, кто избегает трансжиров из масла: бульон сохраняет витамины в яйцах, таких как B12 и D, не разрушая их при нагреве, в отличие от жарки на сковороде.
"Этот способ делает яичницу диетической, но с мясным оттенком, идеально для ежедневного меню без ущерба вкусу"
– отмечает кулинарный эксперт Анна Писарева в рекомендациях по здоровому питанию. Время приготовления всего 5-7 минут, что быстрее фритюра, и калорийность одной порции не превышает 150 ккал.
Попробуйте варьировать бульон: говяжий даст глубокий вкус для ужина, а куриный – легкость для утра, добавляя свежую зелень или специи в конце для персонализации. Этот рецепт меняет привычки на кухне, делая блюда полезнее без усилий, пишет progorod62.ru.