Шеф-повар раскрыл главную ошибку в щах, которую допускают 9 из 10 хозяек: дело в очередности закладки

Эксперт объясняет очередность ингредиентов

Щи, будучи одним из фундаментальных блюд русской кухни, требуют особого внимания к деталям и точности в приготовлении. Шеф-повар Андрей Махов, признанный эксперт в этой области, делится своими ключевыми рекомендациями, охватывающими выбор продуктов и тонкости кулинарной техники.

Основой для по-настоящему вкусных щей служит насыщенный мясной бульон. Выбирайте говядину, свинину или баранину, а для максимальной мягкости и экстракции вкуса варите мясо не менее двух часов. Добавление копченостей или солонины придаст бульону неповторимый, глубокий аромат.

При работе с капустой есть нюансы. Если вы используете квашеную капусту, ее следует предварительно потушить до мягкости. Свежая капуста, в зависимости от ее жесткости, может быть добавлена либо одновременно с картофелем, либо немного позже.

Очередность закладки картофеля - ключевой момент. В щах с квашеной капустой картофель кладут первым, поскольку кислая среда замедляет его приготовление. В случае со свежей капустой, картофель добавляют после или вместе с ней, учитывая время, необходимое для его готовности. Это простое правило поможет достичь идеальной консистенции, когда что кладут первым в щи.

Для придания щам желаемой густоты, можно использовать небольшое количество муки, как это делали в старинных рецептах. Интересно, что такой прием не только загущает суп, но и придает ему особую текстуру. Перед подачей добавьте сметану для более насыщенного вкуса, а обжаренные лук и морковь усилят общий аромат блюда.

Не забывайте о специях: душистый и черный перец, гвоздика и лавровый лист обогатят вкус. Если вы готовите щи со свежей капустой, помидоры станут отличным дополнением, придавая блюду легкую кислинку.

Солить щи следует поэтапно. Начните с бульона, затем отрегулируйте вкус при добавлении овощей и сделайте финальную корректировку непосредственно перед подачей. Такой подход гарантирует сбалансированный и гармоничный вкус.

Создание настоящих щей - это искусство, требующее времени и внимания к каждой детали. Следуя этим рекомендациям шеф-повара, вы сможете приготовить великолепное блюдо, которое станет настоящим кулинарным шедевром.

Ранее мы писали, что шеф-повар Андрей Махов, известный знаток традиционной русской кухни, раскрыл секреты приготовления идеальных щей. Он подчеркнул важность правильного бульона и отдельно отметил, что картофель для щей всегда следует варить отдельно. Эти советы помогают избежать распространенных ошибок и достичь идеального вкуса блюда.

Ранее мы писали, что известный шеф-повар Андрей Махов уже раскрывал секреты приготовления идеальных щей. Он подчеркивал, что основой является насыщенный мясной бульон из говядины, свинины или баранины, который следует варить не менее двух часов, желательно с добавлением копченостей для аромата. Также Махов категорически утверждал, что картофель для щей всегда нужно варить отдельно, поскольку кислая капуста мешает его правильному приготовлению. Все подробности, как приготовить идеальные щи, были изложены в предыдущем материале.