Белок в фарш - и котлеты будут сочные и воздушные, как облако: секретный ингредиент от шеф-повара

Котлеты — одно из самых любимых блюд на наших столах. Но чтобы они стали не просто вкусными, а идеальными — сочными, мягкими и воздушными — нужно знать один маленький секрет. Добавление взбитого белка в фарш делает текстуру нежной, а вкус ярким. Если вы привыкли добавлять хлеб, обязательно срезайте корочки — это улучшит качество блюда.

Пример рецепта: куриные котлеты

Ингредиенты:

Куриное филе — 600 г Яйца — 2 шт. Соль и перец — по вкусу Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Превратите куриное филе в фарш с помощью мясорубки или блендера. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в фарш и тщательно перемешайте до однородного состояния. Белки взбейте до крепкой пены с помощью миксера. Аккуратно соедините взбитые белки с фаршем, стараясь сохранить воздушность массы. Сформируйте котлеты нужного размера. Обжарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Почему это работает?

Взбитый белок насыщает фарш кислородом, благодаря чему котлеты становятся воздушными и мягкими даже после жарки. Этот метод особенно хорошо подходит для куриного мяса, которое иногда может быть суховатым.

Советы для идеальных котлет:

Если добавляете хлеб, предварительно замочите его в молоке и тщательно отожмите. Для более насыщенного вкуса можно смешивать разные виды мяса: например, добавить немного свинины к курице. Чтобы сохранить сочность, обжаривайте котлеты на среднем огне и не передерживайте их на сковороде.

Попробуйте сами!

Теперь вы знаете главный секрет приготовления идеальных котлет! Добавьте взбитый белок в фарш, следуйте рецепту — и ваши домашние котлеты станут настоящим кулинарным шедевром!