Система ХАССП: внедрение и получение сертификата
Система ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические контрольные точки) внедряется на пищевых предприятиях в обязательном порядке для обеспечения экологическо-гигиенической безопасности изготавливаемых товаров. Следование стандартам ХАССП позволяет выявлять и исключать риски для потребителя на всех стадиях производства продукции. Основная задача системы заключается в оптимизацию процесса производства пищевой продукции в области выявления факторов риска и мероприятий по их ликвидации.
Этапы внедрения
В консалтинговой компании «Астелс» следующим образом описывают этапы внедрения системы ХАССП:
- создание группы HACCP;
- определение характеристик сырья и готового продукта;
- определение использования;
- разработка блок-схемы техпроцесса и ее подтверждение на предприятии;
- выявление возможных опасностей и критических точек на всех этапах техпроцесса;
- определение критических пределов;
- внедрение системы контроля;
- подготовка плана исправления ошибок для быстрого реагирования на возникновение факторов риска;
- ведение учётной документации;
- регулярная проверка работы всей системы.
Сертификация ХАССП
Сертификация ХАССП для предприятий общественного питания является добровольной. Сертификат ИСО 22000 ХАССП выступает свидетельством соответствия всех техпроцессов положениям Технического регламента «О безопасности пищевой продукции»: https://sertifikat.bz/haccp. Только после внедрения всех принципов ХАССП предприятие может пройти сертификацию с целью подтверждения стабильности производства продукции и ее безопасности для потребителей.
Для производителей пищевой продукции наличие сертификата часто является условием для сотрудничества с крупными ритейлерами. Прохождение сертификации целесообразно для компаний, планирующих участвовать в тендерах, работающих на экспорт, сотрудничающими с иностранными компаниями. Производитель имеет возможность разместить на упаковке готового продукта информацию о наличии сертифицированной системы качества для повышения лояльности потребителя.
Центр сертификации «Астелс» предоставляет услуги в сфере внедрения принципов ХАССП: составление плана ХАССП согласно нормативным требованиям, помощь с подготовкой необходимых документов, обучение персонала, консультации по всем вопросам. После внедрения системы ХАССП аттестованным экспертом будет проведена сертификация производства.
Популярное
Тельцам звезды сулят интересные знакомства, а Львам советуют быть более терпеливыми
31 июляСтало известно, кто из российских звезд приедет на День города в Йошкар-Оле
20 июляСалют, дегустация бургера, группа "Фабрика": куда пойти на День города в Йошкар-Оле
В Марий Эл приехали высокие чины из Кремля
20 июляПрограмма праздничных мероприятий на День города в Йошкар-Оле
31 июляВ Марий Эл неизвестные спустились до дна высохшего Морского глаза
23 июляПродолжается создание Марийского резервного батальона
29 июляЙошкар-Олу и Медведево свяжут рекреационной зоной и новым бульваром
26 июляНа трассах Марий Эл ограничили скорость до 50 км/ч
18 июляВ Йошкар Оле могут построить двухуровневую дорожную развязку
21 июляВ Йошкар-Оле залили бетон под будущую важную дорогу
20 июляИз Йошкар-Олы депортировали трех студентов из Туркменистана
4 августаИз Йошкар-Олы до Медведево можно доехать на поезде
1 августаВ Йошкар-Оле женщина за один день стала должна полтора миллиона рублей
8 августаСтас Костюшкин и другие звезды приедут в Йошкар-Олу на траке
4 августаГде в Йошкар-Оле купить красивые ювелирные украшения со скидкой 40%
ГИБДД Йошкар-Олы возглавил новый начальник
21 июляВ Марий Эл практически отсутствует средний класс
25 июляВ Йошкар-Оле строительством школы заинтересовалась прокуратура
21 июляСколько стоит салют на День города в Йошкар-Оле в 2022 году
25 июля