Система ХАССП: внедрение и получение сертификата
Система ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические контрольные точки) внедряется на пищевых предприятиях в обязательном порядке для обеспечения экологическо-гигиенической безопасности изготавливаемых товаров. Следование стандартам ХАССП позволяет выявлять и исключать риски для потребителя на всех стадиях производства продукции. Основная задача системы заключается в оптимизацию процесса производства пищевой продукции в области выявления факторов риска и мероприятий по их ликвидации.
Этапы внедрения
В консалтинговой компании «Астелс» следующим образом описывают этапы внедрения системы ХАССП:
- создание группы HACCP;
- определение характеристик сырья и готового продукта;
- определение использования;
- разработка блок-схемы техпроцесса и ее подтверждение на предприятии;
- выявление возможных опасностей и критических точек на всех этапах техпроцесса;
- определение критических пределов;
- внедрение системы контроля;
- подготовка плана исправления ошибок для быстрого реагирования на возникновение факторов риска;
- ведение учётной документации;
- регулярная проверка работы всей системы.
Сертификация ХАССП
Сертификация ХАССП для предприятий общественного питания является добровольной. Сертификат ИСО 22000 ХАССП выступает свидетельством соответствия всех техпроцессов положениям Технического регламента «О безопасности пищевой продукции»: https://sertifikat.bz/haccp. Только после внедрения всех принципов ХАССП предприятие может пройти сертификацию с целью подтверждения стабильности производства продукции и ее безопасности для потребителей.
Для производителей пищевой продукции наличие сертификата часто является условием для сотрудничества с крупными ритейлерами. Прохождение сертификации целесообразно для компаний, планирующих участвовать в тендерах, работающих на экспорт, сотрудничающими с иностранными компаниями. Производитель имеет возможность разместить на упаковке готового продукта информацию о наличии сертифицированной системы качества для повышения лояльности потребителя.
Центр сертификации «Астелс» предоставляет услуги в сфере внедрения принципов ХАССП: составление плана ХАССП согласно нормативным требованиям, помощь с подготовкой необходимых документов, обучение персонала, консультации по всем вопросам. После внедрения системы ХАССП аттестованным экспертом будет проведена сертификация производства.
Популярное
Вся Йошкар-Ола будет гулять на 9 мая: афиша мероприятий
7 маяМайские каникулы отменяются: выходные перенесут из-за ситуации в стране
13 апреляЗа минуту снимает 10-летний нагар со сковороды: это копеечное средство творит чудеса
27 апреляУже завтра: заблокированный YouTube обрадовал россиян
27 апреляАномальные заморозки обрушатся на Центральную Россию: синоптики назвали точную дату
22 апреляМайские выходные продлили на 2 дня: решение приняли в последний момент
15 апреляС таким маникюром ходят только колхозницы: пять видов, которые указывают на низкий интеллект
22 апреляЛетние каникулы сократили в 2 раза: школьники уже в слезах, родители в недоумении
22 апреляС 1 июня – под запретом: россияне больше не смогут переводить деньги с карты на карту
29 апреляЖенщины с этими именами обретают счастье только во втором браке
21 апреляПроволочники и жуки забудут дорогу на ваши грядки: рассыпьте это копеечное средство на картошку после посадки
30 апреляОштрафуют и выгонят из квартиры уже 1 мая: новым законом напугали россиян, снимающих жилье
29 апреляВ мае надвигается бедствие, невиданное с 1885 года. Синоптики предупредили, к чему готовиться
24 апреляС 1 мая станет абсолютно бесплатным для всех пенсионеров: вводится новая льгота
21 апреляЛюбовный взрыв: этим 5 знакам зодиака судьба подарит романтику в конце апреля
15 апреляАнгел-хранитель укроет крыльями: Глоба назвала три знака, которых ждет огромная удача с 1 мая
19 апреляВсем, у кого есть цифры 1, 5, 3, 2 в дате рождения – вот, что вас ждет в мае
20 апреляРоссиян огорошили сюрпризом: эту субботу неожиданно сделали рабочей
15 апреляБольшое расписание автобусов для дачников из Йошкар-Олы
23 апреляЧеремуховые заморозки обрушатся на Россию и покосят весь урожай: как спастись от беды
25 апреля