Помидоры по-фински на зиму остаются как свежие: банку съедаем за раз, даже рассол выпиваем

Вкус лета в каждой банке финских маринованных помидоров

Финские маринованные помидоры позволяют сохранить насыщенный вкус свежих овощей надолго. Этот рецепт ценится за свою простоту и надежность: заготовки прекрасно хранятся даже при комнатной температуре. Приготовленный по этому методу рассол настолько ароматен, что часто становится даже популярнее самих томатов.

Процесс начинается с репчатого лука. Потребуется 400 граммов, его нарезают тонкими полукольцами. Чтобы избавиться от излишней горечи, лук на пару минут заливают кипятком, затем откидывают на дуршлаг и дают воде полностью стечь. Такой подготовленный лук придаст маринаду особую мягкость.

Для консервации отбирают около 1,5 килограмма спелых, но упругих помидоров. Мелкие плоды можно оставить целыми или разрезать пополам. Крупные томаты лучше поделить на четыре части. Главное, чтобы кусочки легко помещались в горлышко банки.

Перед началом укладки обязательно стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом. На дно каждой подготовленной банки выложите по 2-3 столовые ложки бланшированного лука. Затем добавьте одну гвоздику, две горошины душистого перца и пять горошин черного перца. Эти специи создадут насыщенный и пикантный букет ароматов.

Далее аккуратно уложите нарезанные помидоры, начиная от стенок банки и продвигаясь к центру. Старайтесь располагать их срезом вверх, максимально плотно, но не сдавливая. Поверх первого слоя томатов добавьте еще один, затем завершите укладку оставшимся луком, формируя своеобразную "шапочку".

Теперь займемся приготовлением маринада. В эмалированной кастрюле доведите до кипения 1,5 литра чистой воды. Добавьте соль и сахар в соответствии с пропорциями. После того как вода закипит, осторожно влейте уксус.

Ориентировочные пропорции маринада на 1 литр воды:

• Поваренная соль - 20 г
• Сахарный песок - 30 г
• Уксус 9% - 50 мл (добавлять после закипания)

Залейте помидоры в банках кипящим маринадом, оставляя примерно сантиметр до края. Накройте банки стерилизованными крышками. Для следующего шага поместите их в большую кастрюлю, предварительно уложив на дно тканевое полотенце, чтобы защитить стекло от повреждений. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до "плечиков" банок.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки объемом 0,5 литра в течение 5 минут. Затем осторожно достаньте их из кастрюли специальными щипцами и плотно закрутите крышки. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать. Полностью раскрыть свой неповторимый вкус помидоры смогут уже через полгода.

Финская кухня славится своей практичностью и умением сохранять сезонные продукты, подарив миру этот рецепт. Такие маринованные помидоры станут отличным дополнением к любому мясному блюду или гарниру. Например, в Финляндии их часто подают к рыбе или картофелю, чтобы оттенить основной вкус своей кислинкой и пряностью. Это универсальная закуска, способная разнообразить зимний стол.

Для безопасного и успешного консервирования эксперты советуют строго соблюдать несколько правил. Выбирайте только свежие и целые помидоры без повреждений. Тщательно мойте овощи, а банки и крышки обязательно стерилизуйте. Строго соблюдайте пропорции соли, сахара и уксуса в маринаде, это критически важно для безопасности продукта. Убедитесь в герметичности закатки. Храните консервы в прохладном, темном месте. Перед употреблением всегда проверяйте крышку: она должна плотно прилегать и не быть вздутой. Избегайте использования уксусной эссенции из-за высокого риска ошибки в пропорциях, отдавая предпочтение столовому уксусу 9%. Соблюдение этих рекомендаций гарантирует, что ваши домашние заготовки будут не только вкусными, но и безопасными.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• Спелые помидоры - 1,5 кг
• Репчатый лук - 400 г
• Перец черный горошком - 25 шт.
• Перец душистый горошком - 10 шт.
• Бутоны гвоздики - 5 шт.
• Маринад (на 1 литр воды):
  • Соль поваренная - 20 г
  • Сахарный песок - 30 г
  • Уксус 9% - 50 мл

Ранее мы писали, что 27 июля 2025 года на дзен-канале Эликсир жизни опубликовали рецепт приготовления салата из помидоров, для которого рекомендовалась стерилизация банок в духовке при 120 °С в течение 15–20 минут.