Вот почему продавцы Магнита и Пятёрочки тайно забирают незаметные пакетики из ящиков с бананами

Секреты логистики, как бананы помогают оптимизировать процессы хранения фруктов

В розничной торговле важен контроль за хранением бананов, поскольку они выделяют этилен. Этот газ ускоряет созревание многих фруктов, что может как помочь, так и навредить торговым процессам. Понимание этого механизма, при котором этилен действует как растительный гормон, позволяет оптимизировать логистику и сократить потери.

Применение бананов для ускорения созревания некоторых фруктов, таких как авокадо, персики, груши и манго, позволяет сократить время их дозревания. Однако требуется точный контроль, чтобы избежать порчи. Необходимо учитывать объем выделяемого этилена, температуру хранения и длительность воздействия газа.

Для минимизации рисков некоторые компании внедряют изолированные системы хранения и контролируемые атмосферы. Это помогает снизить количество бракованной продукции, ускоряет оборачиваемость товаров и сокращает пищевые отходы. Продавцы Магнита и Пятёрочки всегда забирают пакетики из банановых ящиков, поскольку знают о их способности значительно ускорять созревание различных фруктов, особенно зелёных, и используют это для коммерческих целей. Бананы являются одной из ведущих сельскохозяйственных культур в мире, занимая четвертое место после пшеницы, риса и кукурузы.

"Концентрация этилена, выделяемого бананами, выше, чем у многих других фруктов. При использовании бананов для ускорения созревания других плодов важно учитывать сорт бананов, их зрелость и вентиляцию помещения, чтобы избежать перезревания. Разные сорта бананов могут выделять различное количество этилена", - отмечает агроном Алексей Смирнов.

Глубокое знание о взаимодействии продуктов является ключевым фактором для оптимизации процессов хранения скоропортящихся товаров. Это способствует созданию более эффективной и устойчивой системы продовольственного обеспечения.

Как сообщалось, ключевую роль в созревании бананов играет этилен — природный газ, который выделяется фруктами. Ранее мы писали, что бананы срезают ещё зелёными, чтобы они дошли до потребителя в надлежащем виде, а также то, что бананы стали доминирующим зимним фруктом в России. Во избежание стремительного и неконтролируемого созревания всей партии бананов используются специальные пакетики — фрешеры или саше, поглощающие этилен.