Куриный бульон станет кристальнее слезы: вот что добавьте при варке мяса — ароматный и вкусный суп гарантирован

Получить кристально прозрачный и ароматный куриный бульон легко, если знать пару простых секретов. Во-первых, берите для варки не молодую курицу-бройлера, а суповую тушку или петушка – такой бульон будет вкуснее, а прозрачность сохраняется лучше. Второе правило – тщательно промывайте мясо, удаляя все лишнее и внутренности, и обязательно срезайте избыточный жир: он часто делает суп мутным и менее аппетитным. Ранее мы писали о рецепте супа, из-за которого на древней Руси не болели люди.

Курицу закладывайте в холодную воду и нагревайте на среднем огне, не накрывая крышкой. Как только появилась пена, сразу аккуратно снимайте ее мелким ситечком – крупное отверстие шумовки может пропустить белковые хлопья обратно в кастрюлю. Самое главное – потом сразу понизьте температуру до минимума и пусть бульон томится без бурного кипения. Чем спокойнее варка, тем чище станет результат.

Чтобы бульон был не только кристально светлым, но и душистым, добавьте к курице луковицу, морковь, пару стеблей сельдерея, имбирь и несколько горошин черного перца. Секрет прозрачности – в конце варки бросьте в почти готовый бульон слегка взбитый яичный белок: он “соберет” на себя остатки взвеси и осветлит жидкость. Через несколько минут процедите суп через сложенную марлю или мелкое сито – жидкость станет как слеза.

Для цвета и аромата овощи слегка поджарьте на сухой сковороде до румяных подпалин: это добавит золотистый оттенок и глубину вкуса любому супу. Благодаря этим хитростям бульон получается не только красивым и чистым, но и насыщенным. Ваша семья сразу почувствует разницу – кристально прозрачный, аппетитный суп украсит любой стол.

Что еще стоит узнать:

• Это бросается в глаза: восемь признаков женщины-нищеброда
• Нужно ли снимать пенку при варке мяса – запомните раз и навсегда
• С 1 июня – под запретом: россияне больше не смогут переводить деньги с карты на карту
• Относится ко всем, кто пользуется Wildberries и Ozon: с сегодняшнего дня отбирают и деньги и товар
• Майская жара накроет нежданно-негаданно: Вильфанд огорошил россиян свежим прогнозом