Врач раскрыл опасную правду о ежевике: кому категорически нельзя есть эту ягоду

Ежевика, польза и осторожность в употреблении

Ежевика, при всей своей привлекательности и пользе, может быть не для всех одинаково безопасной. Специалисты предупреждают о рисках для здоровья при употреблении этой ягоды некоторыми группами людей.

Нутрициолог Екатерина Гузман отметила, что ежевика, несмотря на высокую пищевую ценность, имеет ряд противопоказаний:

В ягоде содержатся оксалаты, способствующие формированию камней в почках. Людям с предрасположенностью к мочекаменной болезни следует ограничить или исключить ее потребление.

Органические кислоты в ежевике раздражают слизистую оболочку желудка. Это может спровоцировать изжогу, обострения гастрита, язвы или колита. Если у вас чувствительный желудок, рекомендуется употреблять ягоду только после термической обработки, например, в виде компотов или джемов.

Высокое содержание витамина К в ежевике влияет на свёртываемость крови. При повышенной вязкости крови или приёме антикоагулянтов обязательна консультация врача перед употреблением ежевики.

Для здоровых людей безопасная суточная норма составляет 1-2 стакана свежей, тщательно вымытой ягоды.

Приготовление ежевичного джема с сохранением вкуса и пользы имеет свои нюансы. Проверенный метод включает следующие этапы:

Ежевика хорошо выделяет сок, поэтому вода не требуется. Достаточно засыпать ягоды сахаром и оставить на ночь.

Сахар добавляется в два этапа: первая половина сразу, чтобы добиться отделения сока, а вторая - в процессе варки. Это предотвращает пригорание и обеспечивает нужную густоту.

Варка проводится в несколько подходов: доведение до кипения, снятие пены, остывание, затем повторение процесса 2-3 раза. Такой подход позволяет сохранить яркий цвет и насыщенный аромат, предотвращая переваривание ягоды, которое могло бы изменить ее цвет на буро-красный.

Для удаления косточек джем можно протереть через мелкое сито, после чего вновь довести до кипения.

Важно постоянно помешивать джем, чтобы избежать пригорания, и использовать чистую посуду, что необходимо для длительного хранения. Выполняя эти простые правила, можно наслаждаться вкусом и ароматом ежевики даже в холодное время года. Кстати, знаете ли вы, что ежевика, как и малина, относится к роду Rubus, и их плоды являются сложными костянками, а не истинными ягодами?

Ранее мы писали, что терапевт Иван Еременко утверждал, что при умеренном потреблении и правильном составе варенье может быть полезно, особенно если речь идет о черничном, приготовленном без добавления сахара. Как сообщалось 10 июля 2025 года, эксперты упоминали, что даже полезное варенье при неумеренном потреблении может нанести вред, особенно людям с сахарным диабетом и избыточным весом. Тогда же было отмечено, что сырое варенье, хоть и сохраняет больше витаминов, может быть небезопасным из-за риска бактериального загрязнения.