Рецепт огурцов по-фински на зиму без стерилизации — готовлю тазами уже третий год подряд

Быстрые маринованные огурцы без стерилизации

Этот рецепт маринованных огурцов, напоминающих знаменитые венгерские, позволяет сделать заготовки без длительной стерилизации. Процесс приготовления занимает минимум времени. Для начала потребуется 3 кг свежих огурцов, 3 литра воды, 6 столовых ложек крупной соли, 400 г сахара, 360 мл 9% уксуса, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 лавровых листа.

Подготовительный этап начинается с замачивания огурцов в холодной воде на 2-3 часа, что помогает им оставаться хрустящими. После замачивания их тщательно промывают. Крупные огурцы нарезают большими кусками, удаляя кончики. Мелкие можно разрезать вдоль пополам.

Для приготовления маринада в кастрюлю объемом не менее 5 литров наливают 3 литра воды. Добавляют соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист. После закипания вливают уксус и снова доводят до кипения. В кипящий маринад осторожно опускают огурцы небольшими партиями. Важно периодически помешивать содержимое кастрюли. Как только огурцы начинают менять цвет (обычно это происходит в течение нескольких минут), их варят ровно 3 минуты и сразу снимают с огня.

Готовые огурцы немедленно раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Затем банки заполняют горячим маринадом до самых краев, накрывают прокипяченными крышками и плотно закручивают. Банки следует перевернуть вверх дном, укутать плотным одеялом и оставить до полного остывания. Хранить такие огурцы на зиму можно при комнатной температуре. Они станут отличным дополнением к столу в зимний период, прекрасно сочетаясь с отварным картофелем или как самостоятельная закуска.

Ранее мы писали, что 20 июля 2025 года появился редкий советский рецепт заготовки огурцов. Он предлагает солить огурцы без использования уксуса, полагаясь на естественный процесс брожения. Этот метод обеспечивает огурцам особый вкус и мягкость.