Грузинский повар раскрыл секрет: какую вкусноту готовить из самого дешевого куриного продукта

Вкусное и простое блюдо из куриных желудков по-грузински

Куриные желудки, приготовленные в грузинском стиле, станут основой для насыщенного и экономичного блюда, которое сочетается с любым гарниром. В основе рецепта лежит тщательная подготовка субпродукта и многоступенчатое приготовление.

Сначала желудки тщательно очищают и промывают, затем разрезают на 3-4 части. Подготовленный продукт помещают в кастрюлю, слегка солят, заливают водой и доводят до кипения. После снятия пенки кастрюлю накрывают и варят около 40 минут до мягкости. Готовые желудки вынимают шумовкой, бульон процеживают и сохраняют.

Параллельно готовят овощи: лук режут полукольцами, морковь натирают на крупной терке. Овощи обжаривают на сковороде до золотистого цвета, затем добавляют отваренные желудки. Смесь жарят на среднем огне примерно 7 минут, чтобы ингредиенты обменялись вкусами.

Для соуса смешивают две столовые ложки томатной пасты, по полчайной ложки красной паприки и хмели-сунели, а также соль и перец по вкусу. По желанию для остроты можно добавить 1-2 чайные ложки аджики. Смесь разбавляют 200 миллилитрами бульона из-под желудков до получения однородной консистенции.

Получившийся соус выливают к желудкам с овощами, перемешивают, накрывают крышкой и тушат на слабом огне 20 минут. Это время позволяет вкусам соединиться. В завершение добавляют свежую зелень и один-два зубчика чеснока для пикантности. Готовность субпродуктов определяется их мягкостью. Чем дольше тушатся желудки, тем нежнее они становятся.

Готовые куриные желудки подают горячими. Это блюдо представляет собой густую подливку с глубоким вкусом, которая хорошо сочетается с картофелем, рисом или хлебом. Несмотря на простоту и невысокую стоимость ингредиентов, результат оказывается весьма оригинальным. Куриные желудки, или "пупки", являются ценным источником белка и витаминов. Их стоимость невысока, так как они относятся к категории субпродуктов. По словам шеф-повара Алексея Смирнова, "куриные желудки - это недооцененный продукт, который при правильном приготовлении способен удивить глубиной вкуса".

Ранее мы писали о кулинарии советской эпохи и об одном из наиболее ярких ее представителей – простом, но гениальном салате из свежей капусты с уксусом и растительным маслом. В статье от 11 июля 2025 года подробно описывалось, почему советский салат является забытым наследием и как он, по мнению автора, может конкурировать с такими популярными блюдами, как корейская морковь.