Кабачки как грибочки: заготовка, которую съедают моментально - не остается до зимы, сколько банок ни готовь
- 30 июля 11:08
- Василий Коркин
Удивительное превращение кабачков в грибную закуску
Приготовление кабачков "Как грибы" является кулинарным приемом, позволяющим изменить текстуру и вкус обычных кабачков. Этот метод основывается на мариновании овощей со специями, что придает им вкусовые качества, схожие с грибами.
Для приготовления потребуются:
- 1,5 кг молодых кабачков;
- пучок укропа;
- пучок петрушки;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка молотого черного перца;
- 120 мл рафинированного растительного масла;
- 120 мл столового уксуса.
Кабачки моют и нарезают брусочками или ломтиками. Зелень мелко рубят, чеснок измельчают. Все ингредиенты соединяют в глубокой емкости. Смесь оставляют на три часа при комнатной температуре для выделения сока кабачками и пропитывания маринадом.
После маринования кабачковую массу раскладывают по чистым банкам вместе с маринадом. Банки стерилизуют. На дно широкой кастрюли кладут ткань, ставят банки, наливают теплую воду до "плечиков". Воду доводят до кипения и стерилизуют банки 7-8 минут. Этого времени достаточно для консервации, при этом кабачки не перевариваются. По завершении стерилизации банки извлекают, закатывают прокипяченными крышками и переворачивают. После остывания заготовки хранят в прохладном месте. По данным The National Kidney Foundation, кабачок содержит много калия, который снижает артериальное давление, поддерживая водно-солевой баланс в организме.
Светлана Жукова, эксперт по консервации, подчеркивает: "Важно брать молодые кабачки, их мякоть нежная, и нет необходимости удалять семена. Этот рецепт предлагает не просто заготовку, а кулинарный трюк, который станет отличным дополнением к любому гарниру, придавая ему ‘грибной’ вкус без использования грибов".
Ранее мы писали, что 10 июля 2025 года в кулинарии был представлен маринованный лук со свеклой. Этот рецепт включал крупную луковицу и горячий маринад для удаления горечи и сохранения хрустящей текстуры. Также 19 июля 2025 года был представлен рецепт приготовления уникального маринованного перца стручкового, лука репчатого и других овощей, обогащенных натуральным соком с использованием принципов азиатской и западной кулинарии.