Эксперты выявили самый опасный суп: в России его варят почти в каждой семье

Куриный бульон, от целебного средства к потенциальной угрозе

Обычный суп, который мы привыкли считать лекарственным средством при простуде, на самом деле может таить в себе скрытые риски. Вопрос о том, является ли традиционный куриный суп панацеей или потенциальной угрозой для здоровья, становится все более актуальным, особенно с учетом современных методов выращивания птицы и использования антибиотиков в пищевой промышленности. Многие поколения верили в целительную силу бульона, но сегодня медицинские специалисты и диетологи призывают к осторожности, когда речь заходит о его употреблении.

Куриный суп давно зарекомендовал себя как эффективное средство для облегчения симптомов простуды, помогая снять заложенность носа и уменьшить воспаление дыхательных путей. Теплое питье способствует гидратации организма, что крайне важно при любом вирусном заболевании, а легкоусвояемые питательные вещества поддерживают силы. Однако, с развитием медицинских специальностей и более глубоким пониманием процессов, происходящих в организме, ученые стали анализировать состав продуктов питания более тщательно. Например, исследования, проведенные в Университете Небраски, показали, что куриный суп действительно может обладать противовоспалительными свойствами, замедляя миграцию нейтрофилов - клеток иммунной системы, участвующих в воспалительных реакциях. Это подтверждает его традиционное использование как средства для облегчения симптомов респираторных инфекций. В то же время, современные реалии промышленного птицеводства вносят свои коррективы. Птицам часто дают антибиотики и гормоны роста, которые могут накапливаться в их тканях. При длительном вываривании костей и кожи, эти вещества могут попадать в бульон. "Важно понимать, что не каждый куриный бульон одинаково полезен. Источник мяса играет ключевую роль в его качестве и безопасности", - рассказал доктор медицинских наук, диетолог Елена Смирнова.

При выборе ингредиентов для домашнего супа, стоит отдавать предпочтение птице, выращенной без использования антибиотиков и гормонов. Это снижает риск попадания нежелательных веществ в готовое блюдо. Продукты питания, выращенные с соблюдением принципов биологического земледелия, обычно содержат меньше остаточных химикатов. Кроме того, чрезмерное употребление любого бульона, особенно жирного, может быть нежелательным для людей с определенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта или почек. Врачи-диетологи подчеркивают, что бульон не должен заменять полноценное лекарственное средство при серьезных инфекциях, и его следует рассматривать скорее как поддерживающий элемент диеты. Например, при высокой температуре или сильной интоксикации, акцент должен делаться на обильном питье чистой воды и приеме назначенных врачом препаратов, а не только на супе. Некоторые специалисты по наукам о здоровье также отмечают, что длительное кипячение костей может приводить к высвобождению тяжелых металлов, если птица была выращена в неблагоприятных условиях. Поэтому выбор качественного сырья - основа здорового питания. Исследования в области биологии питания постоянно развиваются, предоставляя нам все новые данные о влиянии продуктов на наше здоровье. Например, было обнаружено, что коллаген, содержащийся в костях и хрящах, при длительном вываривании превращается в желатин, который может способствовать улучшению здоровья суставов и пищеварения. Однако это преимущество может быть нивелировано, если сырье низкого качества. Таким образом, несмотря на вековые традиции, современная медицина и диетология призывают к осознанному подходу к приготовлению и употреблению куриного супа, особенно в контексте простуды. Он остается ценным продуктом, но его польза напрямую зависит от качества исходных ингредиентов и методов приготовления.

В целом, куриный суп остается важной частью рациона при простудных заболеваниях, но его эффективность и безопасность зависят от качества используемого мяса и соблюдения принципов здорового питания.

Ранее мы писали, что традиционный куриный суп, который многие считают средством от простуды, может оказаться не только бесполезным, но и вредным. 10 июля 2025 года доктор Анна Смирнова, ведущий диетолог, объяснила, что частое использование антибиотиков на птицефабриках приводит к их накоплению в тканях птицы.

В результате, систематическое употребление бульона из такой птицы может способствовать формированию антибиотикорезистентности у человека. Кроме того, доктор Смирнова перечислила ряд заболеваний, при которых жирный бульон может быть нежелателен, например, при панкреатите, подагре и сердечно-сосудистых проблемах.