Пускаем в каждое блюдо: популярный среди россиян продукт оказался наравне с сигаретами – куча химии и трансжиров

Вы уверены, что ваше растительное масло безопасно? Последние исследования заставляют пересмотреть отношение к этому продукту. Привычные подсолнечное, кукурузное или рапсовое масла при неправильном использовании могут стать источником опасных соединений, которые накапливаются в организме годами.

Ошибка №1: Растительное масло подходит для жарки

Многие даже не догадываются о существовании «точки дымления» — температуры, при которой масло начинает выделять канцерогены. Например, нерафинированное подсолнечное масло разрушается уже при 107°C, тогда как обычная температура жарки на сковороде составляет 160–180°C. В результате вместо вкусного блюда вы получаете порцию вредных веществ.

Ошибка №2: Все рафинированные масла безопасны

Рафинирование действительно очищает масло от примесей и повышает его точку дымления, но лишает его природных антиоксидантов, таких как витамин Е. Более того, при обработке химическими растворителями в продукте могут оставаться следы токсичных веществ.

Ошибка №3: Оливковое масло полезно в любом виде

Extra virgin оливковое масло устойчиво к нагреванию (точка дымления — 210°C), но только если оно свежее и правильно хранилось. На свету и в тепле его полезные жиры окисляются, превращаясь в трансжиры. Это делает даже самый полезный продукт потенциально вредным.

Как выбрать безопасное масло?

1. Для жарки:
   • Кокосовое (точка дымления 230°C).
   • Топленое сливочное (250°C).
   • Авокадовое (270°C).
2. Для заправок:
   • Нерафинированное оливковое extra virgin.
   • Льняное (только для холодных блюд).
   • Кунжутное.
3. Избегайте:
   • Рапсового, соевого и кукурузного масел — они часто содержат ГМО и остатки химикатов.

Советы по использованию масла

• Никогда не используйте одно и то же масло повторно. После жарки в нем остаются частицы пищи, которые ускоряют окисление при повторном нагреве.
• Храните масла в темном и прохладном месте, чтобы избежать их порчи.
• Читайте этикетки: избегайте продуктов с надписью «частично гидрогенизированные жиры» — это трансжиры.

Большинство растительных масел на полках супермаркетов созданы для удобства производства и длительного хранения, а не для вашего здоровья. Выбирайте масла с умом и соблюдайте правила их использования — так вы защитите свое здоровье и получите максимум пользы от своих блюд.

Источник: tut-news.ru