Тот самый пломбир за 20 копеек: простейший домашний рецепт за 5 минут – детей за уши не оттащишь
- 3 февраля 21:58
- 6+
- Новости России
Пломбир – это не просто мороженое, а настоящий вкус детства. Сегодня мы расскажем, как приготовить его дома без сложного оборудования и специальных навыков. Результат вас приятно удивит: нежный, сливочный, с богатым вкусом, который невозможно сравнить с магазинными аналогами.
Ингредиенты для домашнего пломбира:
- Желтки – 4 шт.;
- Сахарная пудра – 150 г;
- Жирное молоко – 100 мл;
- Сливки (жирностью не менее 33%) – 500 мл;
- Ванильный сахар – 1 пакетик.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1. Подготовка заварной основы
- В кастрюлю с толстым дном положите желтки. Добавьте к ним сахарную пудру и ванильный сахар.
- Тщательно перемешайте массу венчиком до однородного состояния.
- Влейте молоко и поставьте кастрюлю на самый маленький огонь.
- Постоянно помешивайте смесь, чтобы она не пригорела. Варите до тех пор, пока масса не станет густой, напоминая консистенцию сгущенного молока. Важно: не увеличивайте огонь, чтобы желтки не свернулись.
- Снимите кастрюлю с плиты и оставьте массу остывать до комнатной температуры. Она станет еще гуще.
Шаг 2. Взбивание сливок
- Холодные сливки взбейте миксером до мягких пиков. Это значит, что сливки должны быть воздушными, но еще сохранять пластичность.
- Аккуратно добавьте к сливкам остывшую заварную массу.
- Перемешайте все венчиком или силиконовой лопаткой до однородности.
Шаг 3. Заморозка
- Перелейте получившуюся смесь в широкую емкость (это ускорит процесс замораживания).
- Поставьте емкость в морозильник.
- В течение первых трех часов каждые 30–40 минут доставайте пломбир и тщательно перемешивайте вилкой или венчиком. Это нужно для того, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда и получить нежную текстуру.
Шаг 4. Подача
После полного замораживания (через 6–8 часов) пломбир готов к подаче. Разложите его по порциям с помощью ложки для мороженого и украсьте по желанию: ягодами, шоколадной стружкой или карамельным соусом.
Советы для идеального пломбира:
- Используйте только жирные сливки (33% и выше), иначе мороженое получится водянистым.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного натуральной ванили или ванильного экстракта.
- Если хотите экспериментировать, добавьте в смесь шоколадные кусочки, орехи или фруктовое пюре перед заморозкой.
Почему стоит попробовать?
Домашний пломбир – это не только вкусное лакомство, но и уверенность в качестве ингредиентов. Вы точно знаете, что в вашем мороженом нет искусственных добавок или консервантов.
Попробуйте приготовить этот простой и проверенный рецепт – и вы больше никогда не захотите покупать магазинное мороженое.
Источник: hibiny.ru
