Логотип новостного портала Прогород
Прислать новость

Что класть первым в щи - картошку или капуста: запомните это несложное и важное правило

Что класть первым в щи - картошку или капуста: запомните это несложное и важное правило - pg11.ru

Советы по приготовлению идеальных щей от шеф-повара Андрея Махова

Вот основные советы по приготовлению щей, которыми поделился шеф-повар Андрей Махов.

Выбор капусты

  • Квашеная капуста: идеальный вариант для зимних щей. Перед добавлением в суп её следует предварительно потушить, чтобы она стала мягче. В сыром виде квашеная капуста слишком жесткая, а в щах не должно быть овощей с текстурой «аль денте».
  • Свежая капуста: когда используете свежую капусту, время её добавления зависит от сорта. Капусту с тонкими листьями кладут в суп после картофеля (примерно через 15 минут), а с толстыми — одновременно с картошкой.

    • Подготовка бульона

  • Основой щей является насыщенный мясной бульон, который готовится не менее 2–2,5 часов. Подыщите говядину, свинину или баранину для получения глубоко ароматного бульона.

    • Картофель

  • Если добавляете картофель, его нужно класть в бульон первым, чтобы он достиг стадии полуготовности. После этого следует вводить тушеную капусту и поджаренные лук и морковь.

    • Приправа и заправка

  • Приправы: используйте душистый и черный перцы, лавровый лист и, возможно, гвоздику. Соль следует добавлять постепенно: сначала в бульон, затем при добавлении овощей и снова перед окончанием варки. Перед подачей щей добавьте сметану или сливки для более богатого вкуса.

    • Тушение капусты

  • Квашеную капусту тушите около часа, при желании добавляя копчености, например, свиные копченые ребра для аромата. Поджаренные лук и морковь можно добавить как при тушении капусты, так и во время варки щей.

    • Итоги

  • Следуя этим несложным рекомендациям, вы сможете приготовить вкусные и сытные щи — идеальное блюдо для зимнего обеда, которое отлично согревает в холодные дни, пишет ngzt.ru.

    • Популярные социальные и полезные новости дня:

    ...

    • 0

    Популярное

    Последние новости