Превращается в отраву за пару дней: всю жизнь хранили этот продукт неправильно

Колбаса "Докторская" после вскрытия требует особого внимания при хранении, чтобы сохранить свои вкусовые качества и избежать порчи. Руководитель управления по исследованиям и развитию группы "Черкизово" Армен Погосян рассказал, что после вскрытия колбасу следует хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Важно плотно закрыть место среза пищевой пленкой, чтобы предотвратить заветривание и потерю привлекательности продукта.

Влияние оболочки на срок хранения

1. Натуральные и белковые оболочки: Колбасы в таких оболочках обычно имеют срок годности до 30 дней. Однако после вскрытия они становятся более уязвимыми к микробиологической порче и должны быть употреблены в течение нескольких дней.
2. Полиамидные оболочки: Эти оболочки являются барьером для кислорода и влаги, что позволяет колбасе сохранять свежесть до 60 дней при условии соблюдения низких температур на всех этапах хранения. Однако копчение в таких оболочках нецелесообразно из-за их барьерных свойств.

Рекомендации по хранению

• Температура: Храните колбасу в холодильнике при температуре от 0 до +8 градусов Цельсия.
• Упаковка: Используйте герметичные контейнеры или оберните продукт в пищевую пленку или бумагу, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
• Заморозка: Если вы не планируете употреблять колбасу в ближайшие дни, можно заморозить её. Однако после разморозки она может потерять часть своих вкусовых качеств.

Влияние на вкус

Легкие заморозки могут сделать колбасу более сладкой и убрать горечь, что особенно важно для тех, кто предпочитает насыщенный вкус. Однако температура ниже -5 градусов может повредить структуру продукта.

Правильное хранение "Докторской" колбасы после вскрытия упаковки — это залог её качества и безопасности для здоровья. Следуйте рекомендациям по упаковке и температуре хранения, чтобы наслаждаться свежестью продукта как можно дольше.

Источник: РИА Новости