В марийской деревне начали производить косметику из осетра: “Создали собственный бренд”
- 09:00 29 октября
- Владимир Ложкин
Осетр из Марий Эл помогает сохранить молодость кожи
Аквафермеры построили осетровый комплекс в деревне Марково Оршанского района и запустили производство косметики под собственным брендом "BELUGENIA". Необходимый коллаген специалисты получают из хряща осетра. К разработке линейки привлекли ученых. Сейчас продукцию продают через социальные сети и представляют на крупнейших сельскохозяйственных выставках в Москве. Корреспондент "Про Город" пообщался с руководителем семейной фермы "Море Лаптевых" Станиславом Резниковым и узнал о развитии необычного предприятия.
"Косметика получается из хряща осетра, воздушного пузыря и головы, потому что голова - это тоже хрящ. Используется околоикорная жидкость, молоки. В промышленных масштабах где-то в Китае даже из внутренней части кожи выделяют коллаген", - пояснил Станислав.
Коллаген из осетровых рыб помогает поддерживать упругость кожи, стимулирует рост волос и укрепляет ногти. Сейчас владельцы ведут переговоры о реализации косметики с местными торговыми сетями и предпринимателями. В создании формул марийским фермерам содействуют университетские исследователи.
Прежде проект вызывал у окружающих лишь скепсис: над супругами, решившими переоборудовать заброшенное сельское здание под акваферму, посмеивались и предрекали затее скорый крах. О косметической линии тогда никто не думал. Многие сомневались, что ценители деликатесов поедут за дорогой рыбой в отдаленную деревню. Однако семейная пара не отступила: объединив грантовую господдержку и личные накопления, фермеры возвели высокотехнологичный комплекс с собственным рестораном.
Сейчас хозяйство уверенно развивается: за последний год поток туристов на ферму заметно увеличился, а график Натальи и Станислава Резниковых расписан по минутам.
"Вот в данный момент приехали пенсионеры из Мари-Турека на автобусе. Будет из Волжска пятьдесят человек, потом из Кирова - большой поток туристов. Приезжают дети, в том числе из марийских деревень, много автотуристов. Есть гости из-за границы - были из США и Испании. К нам уже несколько раз подряд приезжают одни французы", - делится Станислав Резников.
Предприятие готовится к расширению. Недавно аграрии выиграли грант на возведение гостевых домов. По словам Станислава Резникова, на территории появятся три комфортабельных коттеджа, где посетители смогут останавливаться на выходные.
Ежегодно ферма производит 5-6 тонн осетровых. Но задача бизнеса шире поставок рыбы в гастрономию: главная ставка сделана на агротуризм и популяризацию редкого для региона промысла.
Гостей в Марково привлекает возможность своими глазами увидеть закрытые установки промышленного рыбоводства. Многие посетители признаются, что ни разу не видели живого осетра и никогда не пробовали черную икру.
"Третий и важный момент программы, я полагаю, - посмотреть на самих фермеров, которые занялись этим делом: сложным и рискованным", - подчеркивает предприниматель.
Технологические риски в аквакультуре высоки: сбой в инженерных узлах способен уничтожить поголовье за считанные часы. Владелец лично контролирует все коммуникации.
"За системой нужно вовремя следить: всё менять, чистить трубы, чтобы вода была чистой, следить за биофильтром. Если отключается свет, должны быть генераторы, всегда с бензином. Если в генераторах бензина нет, кислород должен быть в баллонах. Если кислорода нет в баллонах, перекись должна быть в канистрах. На поддержание всей этой системы нужно очень серьёзное время и усилия", - отметил Станислав.
Свежая рыба обходится покупателям в 2200 рублей за килограмм. В ресторане осетра подают запеченным по старинным "царским" рецептам - такое блюдо стоит от 4500 до 4900 рублей за килограмм.
"Люди с удовольствием берут, потому что где-то в Москве и других регионах цены совершенно другие на осетра. Поэтому это и была издревле царская рыба", - добавляет рыбовод.
Собственной черной икры на продажу пока нет - для дегустаций используют привозную, а собственному маточному стаду дают окрепнуть еще пару лет. При покупке рыбной продукции специалисты советуют обращать внимание на свежесть и условия содержания, а покупателям полезно заранее знать, как отличить дикую рыбу от выращенной в замкнутых бассейнах и как выбрать самку рыбы нужной зрелости.
Появление туристического объекта стимулировало благоустройство всей округи: к предприятию уже проложили новый асфальт. В планах фермеров - связать экскурсии с местными достопримечательностями: святым источником, купелью и новыми пешими экотропами. Суммарные инвестиции в комплекс достигли 25 миллионов рублей, однако своей главной целью Резниковы считают долгосрочное развитие родного края.