Готовлю "Картофель в шубке по-испански": вкусно, просто - и на ужин, и для праздника
- 17:14 1 октября
- Виктор Халин
Привычные гарниры из картошки часто приедаются, а простая варка или жарка на сковороде уже не вызывают восторга у домашних. В Испании нашли отличную альтернативу и готовят клубни "в шубке", наполняя их сочными начинками. Блюдо получается праздничным, сытным и легко заменит полноценный ужин.
Если вам уже знакомы рецепты картофельной запеканки или необычное запекание картофеля в банке, то испанский вариант в лодочках точно стоит добавить в кулинарную копилку.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления сытного угощения на всю семью понадобятся доступные продукты:
- картофель среднего размера - 5 штук;
- бекон - 150 граммов;
- свежие грибы - 200 граммов;
- греческий йогурт - 3 столовые ложки;
- майонез - 3 столовые ложки;
- репчатый лук - 1 штука;
- твердый или полутвердый сыр - по вкусу;
- чеснок, соль, черный перец и свежая петрушка - по вкусу.
Подготовка картофельных лодочек
Основа блюда требует правильной предварительной термообработки, чтобы кожура держала форму, а серединка оставалась мягкой:
- тщательно промойте картофель и отварите его прямо в кожуре до полной готовности;
- полностью остудите клубни, после чего разрежьте каждый вдоль на две равные половины;
- выложите половинки на противень и отправьте ненадолго запечься в духовку вместе с кожурой;
- аккуратно выскоблите ложкой часть мякоти из центра, оставляя надежные бортики и дно;
- переложите извлеченную мякоть в глубокую миску и разомните вилкой до состояния полупюре.
Приготовление сытной начинки
Насыщенный вкус картофелю придает сочетание обжаренных лесных или культивированных грибов с ароматным копченым мясом:
- мелко нарежьте репчатый лук и грибы, обжарьте их на сковороде до золотистости и выпаривания жидкости;
- переложите готовые грибы к размятому картофелю;
- на той же сковороде подрумяньте нарезанный полосками или кубиками бекон и добавьте его в общую миску;
- заправьте смесь солью, перцем, сушеным или свежим чесноком;
- добавьте греческий йогурт, майонез и рубленую петрушку, после чего тщательно перемешайте начинку до однородности.
Запекание до румяной корочки
Финальный этап не отнимет много времени, поскольку все ингредиенты уже доведены до полуготовности:
- плотно наполните подготовленные картофельные лодочки мясной и грибной начинкой с небольшой горкой;
- отправьте заготовки запекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов;
- незадолго до окончания приготовления достаньте противень и щедро посыпьте каждую порцию тертым сыром;
- верните блюдо в печь еще на несколько минут, пока сырная шапка полностью не расплавится и не покроется аппетитной корочкой.
Подавать испанский картофель лучше всего горячим, украсив веточками свежей зелени.
А вообще, есть много интересных рецептов, например, паштет а-ля фуа-гра из куриных сердечек или огурцы по-фински с луком.