Кабачки больше не жарю и не мариную: начиняю по-гречески — вкуснее мяса, а стоит копейки
- 20:19 9 сентября
- Лера Егорова
В разгар осеннего сбора урожая кабачков многие хозяйки ломают голову, как приготовить эти доступные овощи необычно и без привычной жирной обжарки в муке. Традиционные мясные фаршировки часто утяжеляют блюдо, превращая легкий ужин в калорийную бомбу. Греческий рецепт фаршированных лодочек из кабачков на основе рассольного сыра, спелых томатов и средиземноморских трав позволяет создать шедевр ресторанного уровня. Блюдо получается сочным, нежным, невероятно сытным и обходится буквально в копейки.
В греческой кухне кабачки никогда не перегружают майонезом или тяжелыми соусами. При этом, чтобы блюдо не получилось водянистым, важно помнить кулинарное правило: натёртую массу нужно отжать через бумажные полотенца или на дуршлаге, чтобы удалить лишнюю влагу, а извлеченную мякоть предварительно быстро припустить на сковороде с пряностями.
- Сыр фета дает насыщенный сливочный вкус без грамма мяса
- Сушеный орегано и свежая мята придают блюду классический греческий аромат
- Чеснок и оливковое масло создают аппетитную золотистую корочку
- Кабачки сохраняют форму и приятную упругость аль денте
Необходимые ингредиенты
Для приготовления сытного ужина на четырех человек понадобятся простые сезонные овощи:
- Молодые кабачки или цуккини среднего размера - 3-4 штуки
- Сыр фета, сиртаки или плотная брынза - 180-200 граммов
- Спелые мясистые помидоры - 2 штуки
- Репчатый лук - 1 небольшая головка
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Оливковое или подсолнечное масло - 2 столовые ложки
- Сушеный орегано или смесь прованских трав - 1 чайная ложка
- Свежая зелень петрушки или мяты - небольшой пучок
- Черный свежемолотый перец и соль - по вкусу
Пошаговое приготовление греческих лодочек
Для этого блюда идеально подходят молодые кабачки длиной около 18-20 сантиметров с тонкой кожицей и мелкими семенами.
- Вымойте кабачки, разрежьте каждый вдоль на две равные половины и срежьте кончики
- С помощью десертной ложки аккуратно выскоблите сердцевину, оставляя бортики и дно лодочек толщиной около одного сантиметра
- Мякоть кабачков мелко порубите ножом
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности в течение 3 минут, затем добавьте измельченный чеснок и рубленую мякоть кабачков
- Тушите начинку на среднем огне около 5 минут, пока не испарится лишний сок
- Добавьте нарезанные мелкими кубиками помидоры без кожицы, орегано, щепотку перца и прогрейте еще две минуты, сняв с огня
- В теплую овощную массу раскрошите руками сыр фета, добавьте рубленую петрушку и аккуратно перемешайте
- Выложите кабачковые лодочки в форму для запекания, слегка смазанную маслом, присолите их изнутри
- Плотно наполните каждую половинку ароматной сырно-овощной начинкой с небольшой горкой
- Отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут
Запекайте до момента, когда кабачки станут мягкими при проколе зубочисткой, а сырные верхушки приобретут румяный аппетитный колер. Подавайте блюдо горячим со свежим хрустящим хлебом или в качестве легкого самостоятельного ужина.