Обогнала по пользе гречку с овсянкой: эксперты назвали лучшую крупу для каш и гарниров - смело закупайтесь
- 13:52 31 августа
- Алена Жванецкая
Крупы давно считаются одним из самых удобных продуктов для повседневного меню: их легко хранить, просто готовить и можно использовать и для завтраков, и для гарниров. Но привычная гречка и овсянка — далеко не единственные варианты. Есть крупа, которая по составу и пищевой ценности вполне способна разнообразить рацион.
Почему стоит обратить внимание на другие крупы
Разные крупы отличаются количеством белка, клетчатки, минералов и скоростью приготовления. Поэтому выбирать одну «самую полезную» для всех случаев не совсем правильно.
Например, крупы с большим количеством клетчатки помогают сделать рацион более разнообразным, а цельнозерновые варианты обычно содержат больше пищевых компонентов, чем сильно очищенные продукты.
Крупа, которую стоит добавить в меню
Хорошим вариантом может стать перловка. Она производится из ячменя и содержит сложные углеводы, растительный белок и пищевые волокна.
Перловая крупа хорошо подходит для супов, гарниров и самостоятельных каш. При правильном приготовлении она получается рассыпчатой и приобретает приятный ореховый вкус.
При этом перловка не является универсально «полезнее» гречки или овсянки. Все три продукта могут занимать своё место в разнообразном рационе.
Чем хороша перловка
В составе перловой крупы есть витамины группы B, минералы и пищевые волокна. Благодаря последним блюдо получается более сытным.
При выборе стоит обращать внимание на внешний вид крупы: зёрна должны быть сухими, без постороннего запаха, насекомых и следов влаги.
Как использовать её на кухне
Перловку можно приготовить как самостоятельный гарнир, добавить в рассольник или использовать для приготовления сытной каши.
Для более мягкой текстуры крупу иногда предварительно замачивают. Это сокращает время приготовления и помогает зёрнам равномерно размягчиться.
Если хочется получить рассыпчатый гарнир, после варки крупу можно оставить под крышкой на несколько минут, чтобы она дошла на остаточном тепле.
А что насчёт гречки?
Полностью отказываться от гречки точно не стоит. Это удобная крупа с хорошим содержанием растительного белка и пищевых волокон, которая быстро готовится и подходит для самых разных блюд.
Важно лишь правильно её подготовить. Перед приготовлением гречку перебирают, удаляя мусор и повреждённые зёрна, затем промывают прохладной водой до тех пор, пока она не станет относительно прозрачной.
После этого крупу можно залить водой в подходящей пропорции и довести до кипения. Затем огонь уменьшают, накрывают кастрюлю крышкой и варят до впитывания жидкости. После выключения плиты гречке полезно дать постоять несколько минут под крышкой — так она станет более рассыпчатой.
Ранее мы писали: Пластиковые бутылки складывал мешками пару лет: на даче нашёл им применение вместо покупного материала