Маринад «всё по полторашке» для ленивых хозяек: в конце августа закрываю перец только так — зимой всегда мало
- 04:02 29 августа
- Алена Жванецкая
Есть заготовки, с которыми не приходится долго высчитывать пропорции. Маринад «всё по полторашке» как раз из таких: запоминается быстро, готовится без сложных расчётов, а сладкий перец получается ароматным, хрустящим и с приятной кисло-сладкой ноткой.
Что понадобится
На 1 кг сладкого перца:
-
1,5 стакана воды;
-
1,5 ст. л. сахара;
-
1,5 ст. л. соли;
-
1,5 ст. л. 9%-ного уксуса;
-
1,5 ст. л. растительного масла;
-
2–3 зубчика чеснока;
-
несколько горошин чёрного перца;
-
лавровый лист по желанию.
Если используется другая пропорция «полторашки», лучше заранее проверить рецепт: у домашних заготовок одинаковое название может означать разные соотношения продуктов.
Как приготовить
Перец моют, удаляют семена и нарезают крупными полосками. Для заготовки лучше брать мясистые плотные плоды — они лучше сохраняют форму после термической обработки.
В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахар, масло и специи. Доводят маринад до кипения.
Затем небольшими порциями опускают перец и проваривают несколько минут. Долго держать его на огне не стоит: переваренные кусочки потеряют хруст.
В конце добавляют уксус, перемешивают и сразу раскладывают горячий перец по подготовленным стерильным банкам.
Важный момент
Если перец предназначен для хранения всю зиму при комнатной температуре, нельзя произвольно уменьшать количество уксуса, соли или менять технологию стерилизации. Для таких заготовок лучше использовать проверенную рецептуру с безопасной кислотностью.
Банки после укупорки проверяют на герметичность и оставляют остывать согласно выбранной технологии. Хранят готовую консервацию в прохладном тёмном месте.
Как сделать вкус ярче
В маринад можно добавить чеснок, зерна горчицы, кориандр или немного острого перца. Хорошо сочетается сладкий перец и с луком.
Но если хочется именно хрустящей закуски, не стоит перегружать банку специями — аромат самого перца должен оставаться главным.
Подавать такую заготовку можно к мясу, картофелю, птице или просто выложить на тарелку вместе с другими соленьями.
Сезон сладкого перца короткий, поэтому удачный рецепт действительно хочется повторить несколько раз. Главное — не торопиться с варкой и соблюдать проверенные пропорции маринада.
Ранее мы писали: Пластиковые бутылки складывал мешками пару лет: на даче нашёл им применение вместо покупного материала