Обошла по пользе гречку и овсянку: эксперты назвали лучшую крупу для каш и гарниров - берите упаковками
- 13:52 19 августа
- Алена Жванецкая
Перловка может стать удачной альтернативой гречке и овсянке: в ней много пищевых волокон, витаминов группы B и минералов, а правильно приготовленная крупа надолго сохраняет чувство сытости.
Почему перловку считают полезной
Перловая крупа производится из ячменя и сохраняет часть оболочки зерна. В 100 граммах сухой крупы содержится около 10 граммов пищевых волокон — это больше, чем во многих привычных гарнирах.
В составе есть магний, фосфор, калий, железо, цинк и витамины группы B. Также перловка содержит бета-глюканы — растворимые волокна, которые помогают поддерживать нормальный уровень холестерина в рационе.
При этом нельзя утверждать, что одна крупа абсолютно полезнее всех остальных. Гречка богата минералами, овсянка содержит бета-глюканы, а перловка выигрывает за счет плотной структуры и большого количества клетчатки.
Как она насыщает
У перловой каши низкий гликемический индекс, но точное значение зависит от степени разваривания и добавок.Крупа на воде с овощами будет отличаться от каши с большим количеством масла, сливок или сахара.
Перловка подходит для завтрака, гарнира и самостоятельного блюда.Ее можно сочетать с:
- тушеными овощами;
- грибами;
- рыбой;
- курицей;
- яйцом;
- зеленью;
- бобовыми.
Такой состав помогает сделать прием пищи более сбалансированным, а не ограничиваться одними углеводами.
Как приготовить мягкую перловку
Крупу промывают до прозрачной воды и замачивают на 6–8 часов. После этого зерна снова промывают, заливают водой в пропорции примерно 1:2,5 и варят на слабом огне 40–60 минут.
Готовую кашу оставляют под крышкой еще на 10 минут. Если времени на замачивание нет, перловку можно промыть, залить кипятком на час, а затем варить обычным способом.
Для гарнира крупу не переваривают. Зерна должны стать мягкими, но сохранить легкую упругость.
Кому следует быть осторожными
Перловка содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией и подтвержденной непереносимостью этого белка.
Тем, кто редко ест продукты с большим количеством клетчатки, лучше начинать с небольшой порции. Резкое увеличение количества перловки в рационе может вызвать вздутие живота и дискомфорт.
Оптимально включать ее в рацион 2–3 раза в неделю и чередовать с гречкой, овсянкой, рисом и другими крупами.
Ранее мы писали: Возвращаю легендарный маринад «3-6-9»: огурцы звонко хрустят, помидоры не расползаются по банке
Выбор читателей:
- Посуда мгновенно будет как новая: ресторанный способ мыть жирные сковородки без химии и усилий
- Советский ковёр пускаю на стену, а рейки — на каркас: как сделать роскошный вертикальный сад без инструментов
- Не показывай другим, как ты счастлив: мудрые жизненные советы с глубоким смыслом - чтобы счастье "не утекло"