Закрываю десятками банок клубничную «Пина коладу» — зимой гости просят налить ещё до краёв
- 19:32 12 августа
- Алена Жванецкая
Клубничную заготовку со вкусом «Пина колады» можно приготовить из ягод, ананасового сока и кокосового экстракта. Для зимнего хранения лучше сделать густой сироп или конфитюр, а кокосовое молоко добавлять при подаче.
Ингредиенты на 3–4 небольшие банки
Понадобится:
- 1 кг клубники;
- 500–600 г сахара;
- 300 мл ананасового сока;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка кокосового экстракта.
Клубнику перебирают, удаляют плодоножки и быстро промывают. Важно не оставлять ягоды в воде: они наберут влаги и потеряют аромат. После мытья клубнику полностью просушивают на полотенце.
Крупные ягоды разрезают пополам, мелкие оставляют целыми. Для более однородной консистенции часть клубники разминают толкушкой.
Как сварить основу
Ягоды засыпают сахаром и оставляют на 1–2 часа. За это время выделится сок. Затем добавляют ананасовый сок и ставят кастрюлю на небольшой огонь.
Массу доводят до кипения, снимают пену и варят 10 минут. После этого огонь выключают и оставляют заготовку на 4–6 часов. Такой перерыв помогает сохранить форму ягод и сделать вкус более насыщенным.
Затем конфитюр снова прогревают и варят еще 10–15 минут. Лимонный сок добавляют в конце. Он уравновешивает сладость и помогает сохранить яркий вкус.
Кокосовый экстракт добавляют уже после того, как сняли кастрюлю с огня. Его не кипятят долго, иначе аромат станет слабее. Если используется кокосовая стружка, ее добавляют в небольшом количестве, но такая заготовка будет хуже храниться и может изменить текстуру.
Как подготовить банки
Банки тщательно моют с содой и стерилизуют паром, в духовке или другим подходящим способом. Крышки кипятят несколько минут.
Горячий конфитюр раскладывают по тёплым банкам, оставляя около 1 см до края. Горлышко протирают чистой салфеткой, затем банки закрывают крышками.
Для большей надёжности банки с заготовкой пастеризуют в кастрюле с горячей водой 10–15 минут. На дно кладут полотенце, чтобы стекло не соприкасалось с металлом.
После обработки банки переворачивают, проверяют герметичность и оставляют остывать без сильного укутывания. Хранят в прохладном тёмном месте.
Как получить вкус коктейля
При подаче в клубничный конфитюр можно добавить немного кокосового молока или сливок. Смешивать их со всей банкой перед закруткой не стоит: молочные и кокосовые продукты требуют особой технологии консервирования и могут быстро испортиться.
Зимой заготовку используют как соус к сырникам, блинчикам, мороженому и творогу. Для приготовления напитка пару ложек сиропа разводят холодной водой или газировкой, добавляют лёд и немного кокосового молока непосредственно перед употреблением.
Вздувшиеся крышки, плесень, пузырьки и неприятный запах свидетельствуют о порче. Такую банку не пробуют и не пытаются переварить.
Ранее мы писали: «Бабушкину» плитку не снимаю: простой способ превратить унылый санузел в современный за выходные
Выбор читателей:
- Советские ковры и рейки вместо громоздких конструкций: как собрать вертикальный сад даже без инструментов
- Из Fix Price силиконовые подстаканники тащу пачками: когда подруги узнали зачем, тоже бросились в магазины
- Бабушкин секрет, от которого помидоры наливаются румянцем за сутки: работает даже в холодное лето