Закрыла 20 банок на всю зиму, а выпили за две недели: обалденная домашняя кола из натуральных продуктов
- 02:59 9 августа
- Виктор Халин
Основой для популярного домашнего напитка, который по вкусу практически не отличается от классической колы, становится жженый сахар и смесь пряных специй. В отличие от магазинных газировок, такой вариант готовится исключительно из натуральных ингредиентов и отлично хранится в банках под крышкой. Главный секрет кроется в создании карамельной базы, которая отвечает за глубокий темный цвет и специфический аромат. Хозяйки все чаще выбирают подобные альтернативы, ведь компот «Мохито» на зиму стал одним из самых популярных рецептов, потеснив привычные яблочные заготовки.
Для приготовления одной порции напитка вам потребуются следующие компоненты:
- сахар — 200 г (50 г для карамели и 150 г для основного сиропа);
- чистая вода — около 2,5 л;
- корица — 1 палочка или половина чайной ложки молотой;
- гвоздика — 3 бутона;
- мускатный орех — на кончике ножа;
- цедра одного небольшого апельсина (без белой горькой части);
- свежевыжатый лимонный сок — 50 мл;
- натуральный молотый кофе — 1 ч. л. (для создания глубокого послевкусия).
Приготовление начинается с карамельной основы. В сухой ковшик нужно насыпать 50 граммов сахара и добавить одну столовую ложку воды. На минимальном огне массу доводят до темно-янтарного цвета, следя, чтобы она не перегорела. После этого в ковшик аккуратно вливают около 150 миллилитров горячей воды — смесь будет сильно шипеть, поэтому стоит соблюдать осторожность. Жидкость нужно помешивать до полного растворения карамели, именно она даст напитку нужный цвет.
Для пряного сиропа в большую кастрюлю кладут корицу, гвоздику, мускатный орех и апельсиновую цедру. Туда же вливают лимонный сок и кофейный настой (если используете кофе, его нужно заранее залить 50 мл кипятка, настоять и процедить). В кастрюлю добавляют оставшийся сахар и воду, доводят до кипения и варят на умеренном огне 3–4 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
На финальном этапе сборки в предварительно стерилизованную банку перекладывают пряности из кастрюли (корицу, цедру и гвоздику) и заливают их горячим сиропом, смешанным с карамелью. Емкость нужно сразу герметично закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания. Такая технология позволяет сохранить вкус надолго, подобно тому, как вместо стандартных компотов многие переходят на «Тархун», используя метод горячей заливки для лучшей консервации.
Читайте также:
- Не булгур и не кус-кус: названа крупа-рекордсмен для полезных гарниров - ешьте хоть каждый день
- Советские ковры и рейки вместо громоздких конструкций: как собрать вертикальный сад даже без инструментов
- Из Fix Price силиконовые подстаканники тащу пачками: когда подруги узнали зачем, тоже бросились в магазины