Три ингредиента отправляю в блендер: получается ароматная розмариновая соль для мяса, овощей и картошки
- 09:12 7 августа
- Алена Жванецкая
Обычная соль на моей кухне давно стоит без дела. Для мяса, запечённых овощей и картошки я готовлю ароматную смесь с розмарином. Нужны всего три ингредиента и несколько минут: приправа получается душистой, рассыпчатой и расходуется гораздо экономнее магазинных смесей.
Что кладу в чашу блендера
На 200 г крупной соли беру 2 столовые ложки сушёного розмарина и чайную ложку гранулированного чеснока. Свежие веточки тоже подойдут, но сначала их необходимо хорошо высушить, иначе приправа быстро отсыреет и может испортиться.
Соль лучше выбирать без ароматизаторов и посторонних добавок. Морская получается мягче на вкус, а обычная каменная обходится дешевле. Йодированную я не использую: при длительном хранении её запах иногда меняется.
Все три ингредиента отправляю в чашу блендера и измельчаю короткими импульсами. Превращать смесь в мельчайшую пудру не нужно. Мне нравится, когда в соли остаются небольшие зелёные крупинки розмарина.
Главное — не переборщить с розмарином
У этой травы яркий хвойный аромат, поэтому добавлять её горстями не стоит. Если положить слишком много, приправа начнёт горчить и перебьёт вкус блюда. Лучше приготовить небольшую порцию, попробовать её, а затем при необходимости изменить пропорции.
После измельчения смесь пересыпаю на сухую тарелку и оставляю примерно на час. Это особенно важно, если розмарин сушился дома: даже в ломких листочках иногда сохраняется немного влаги.
Готовую соль храню в небольшой стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой. Держу её подальше от плиты и раковины, чтобы внутрь не попадали пар и вода. Сухой ложкой приправа набирается легко и долго остаётся рассыпчатой.
Картошка покрывается ароматной корочкой
Лучше всего розмариновая соль подходит для картофеля. Нарезаю клубни дольками, добавляю растительное масло, посыпаю смесью и перемешиваю. В духовке картошка покрывается румяной корочкой, а по кухне разносится аромат, будто блюдо готовят в хорошем загородном ресторане.
Такой же приправой натираю курицу и свинину перед запеканием. Только количество соли заранее уменьшаю: домашняя смесь остаётся полноценной приправой, а не безобидной сушёной зеленью.
Овощам хватает одной щепотки
Розмариновая смесь меняет вкус кабачков, баклажанов, сладкого перца и помидоров. Перед отправкой в духовку слегка сбрызгиваю овощи маслом и добавляю щепотку приправы. Чеснок делает аромат теплее, а розмарин придаёт блюду лёгкую средиземноморскую нотку.
Ещё посыпаю ею несладкие сухарики, домашнюю фокаччу и свежий хлеб с маслом. Иногда ставлю баночку прямо на стол вместо обычной солонки, но добавляю смесь понемногу: после измельчения соль кажется насыщеннее.
Покупные ароматные приправы часто содержат усилители вкуса, сахар и слишком много дешёвой соли. В домашней баночке состав полностью понятен, а пропорции легко изменить под себя. Можно сделать аромат спокойнее или, наоборот, добавить чуть больше чеснока.
В магазине маленькая баночка ароматной соли стоит заметно дороже обычной, хотя её состав удивительно прост. Рассказываю, какие три продукта соединяю дома и почему с этой приправой даже привычная картошка приобретает совершенно другой вкус. Есть лишь одна тонкость, без которой душистая смесь быстро отсыреет и потеряет свой аромат.
Ранее мы писали: «Бабушкину» плитку не снимаю: простой способ превратить унылый санузел в современный за выходные
Выбор читателей:
- Советские ковры и рейки вместо громоздких конструкций: как собрать вертикальный сад даже без инструментов
- Из Fix Price силиконовые подстаканники тащу пачками: когда подруги узнали зачем, тоже бросились в магазины
- Бабушкин секрет, от которого помидоры наливаются румянцем за сутки: работает даже в холодное лето