Медовая карамель и соевый соус: как превратить бюджетную курицу в кулинарный шедевр
- 13:52 3 августа
- Алена Жванецкая
Обычные куриные бёдра можно превратить в блюдо с глянцевой румяной корочкой и насыщенным азиатским вкусом. Секрет — в простом соусе из мёда, соевого соуса и чеснока. Курица получается сочной, сладковато-солёной и выглядит так, словно её подали в дорогом ресторане.
Лучше брать бёдра
Для приготовления подойдут голени, крылышки или филе, но особенно удачными получаются куриные бёдра. В них достаточно жира, поэтому мясо не пересыхает и хорошо впитывает маринад.
На 700–800 г курицы понадобится:
-
3 столовые ложки соевого соуса;
-
1,5 столовые ложки мёда;
-
2 зубчика чеснока;
-
1 чайная ложка горчицы;
-
1 столовая ложка растительного масла;
-
щепотка паприки и чёрного перца.
Соль добавлять не нужно: её достаточно в соевом соусе. Если мёд густой, его слегка подогревают на водяной бане, но не доводят до кипения.
Маринад за пять минут
Соевый соус смешиваю с мёдом, горчицей, измельчённым чесноком, маслом и специями. Курицу промакиваю бумажным полотенцем, заливаю маринадом и тщательно перемешиваю.
Оставляю мясо минимум на 30 минут. Если есть время, убираю его в холодильник на 2–3 часа — вкус становится ярче. Перед приготовлением достаю курицу заранее, чтобы она немного согрелась.
Глянцевая корочка
Кусочки выкладываю на хорошо разогретую сковороду и быстро обжариваю с обеих сторон. Затем вливаю оставшийся маринад, уменьшаю огонь и готовлю под крышкой около 15–20 минут.
После этого крышку снимаю и переворачиваю курицу каждые пару минут. Соус постепенно выпаривается, густеет и превращается в медовую карамель. Важно не отходить от плиты: из-за мёда глазурь может быстро подгореть.
При желании блюдо можно запечь. Курицу выкладывают в форму и отправляют в духовку на 35–40 минут при 190 градусах. Несколько раз кусочки смазывают соусом со дна формы.
Подача как в ресторане
Готовую курицу посыпаю кунжутом и зелёным луком. На гарнир особенно хорошо подходят рассыпчатый рис, запечённый картофель или свежие овощи.
Мёд создаёт блестящую карамельную корочку, а соевый соус придаёт мясу насыщенный вкус. Так самая бюджетная курица превращается в сочное и ароматное блюдо без редких продуктов и сложных приёмов.
Ранее мы писали: «Бабушкину» плитку не снимаю: простой способ превратить унылый санузел в современный за выходные
Выбор читателей:
- Советские ковры и рейки вместо громоздких конструкций: как собрать вертикальный сад даже без инструментов
- Из Fix Price силиконовые подстаканники тащу пачками: когда подруги узнали зачем, тоже бросились в магазины
- Бабушкин секрет, от которого помидоры наливаются румянцем за сутки: работает даже в холодное лето