Купила ранний арбуз и пожалела: что на самом деле прячут в бахчевых
- 10:39 20 июля
- Лера Егорова
Лето манит сочными арбузами и ароматными дынями, и устоять перед ними почти невозможно. Но стоит ли поддаваться искушению уже в июле, когда прилавки только начинают заполняться бахчевыми? Ведь в нашем регионе традиционный сезон этих плодов — август, а ранние экземпляры нередко появляются благодаря ускоренным технологиям выращивания. И тут возникает закономерный вопрос: насколько безопасны такие плоды и что на самом деле стоит за их привлекательным видом?
Что ищут в арбузах и дынях: взгляд лаборатории
За кажущейся простотой бахчевых скрывается целый комплекс рисков: от грибковых заболеваний до следов агрохимикатов. Фузариоз, антракноз, бахчевая тля, паутинный клещ — эти угрозы знакомы всем, кто связан с выращиванием арбузов и дынь. Чтобы справиться с ними, сельхозпроизводители применяют специальные препараты, в том числе пестициды, оборот которых строго регулируется. Именно поэтому контроль качества здесь не формальность, а необходимость.
Донской филиал ФГБУ «ЦОК АПК» регулярно проводит исследования плодоовощной продукции, включая бахчевые. В арсенале специалистов — методы высокоэффективной жидкостной и газовой хроматографии, позволяющие выявлять пестициды по 672 показателям. Помимо этого, пробы проверяют на токсичные элементы, радионуклиды, ГМО, микробиологические и санитарно‑паразитологические показатели, а также на содержание нитратов.
Статистика говорит сама за себя: в 2025 году из 1463 исследований в 383 пробах было обнаружено 135 отклонений в 98 образцах, включая превышение нитратов в 50 пробах арбузов. Это косвенно указывает на активное использование удобрений для ускорения роста плодов. В 2026 году сезон созревания ещё не наступил, поэтому масштабных проверок бахчевых пока не проводили, но общий объём контроля остаётся высоким: за первое полугодие в ИЦ Донского филиала ЦОК АПК выполнили 266 исследований в 21 пробе, и отклонений от нормативов не выявили.
Как выбрать безопасный арбуз: практические ориентиры
Определить наличие пестицидов или нитратов на глаз невозможно — это задача аккредитованных лабораторий. Однако покупатель может снизить риски, опираясь на ряд простых, но надёжных признаков. Стоит присмотреться к корке: она должна быть твёрдой и целой, без сколов и следов вредителей. Естественный блеск и яркий цвет — ещё один маркер зрелости: плод, полноценно вызревший под солнцем, выглядит «живым».
Важную роль играет земляное пятно — то самое место, которым арбуз соприкасался с почвой. Если оно белое или зеленоватое, плод, скорее всего, сорвали недозрелым; жёлтое или оранжевое пятно свидетельствует о естественном созревании. Вес тоже имеет значение: оптимальным считается диапазон 3–5 килограммов — такие арбузы обычно созревают равномернее. Сухой хвостик чаще указывает на зрелость, в отличие от зеленоватого. А лёгкий шлепок по корке должен давать звонкий звук — это ещё один традиционный способ оценить спелость.
Не менее важно и то, где и как продаётся продукт. Покупка вдоль дорог или у полей несёт дополнительные риски: нередко такие точки не могут подтвердить происхождение товара. Санкционированные места торговли, наличие маркировки и декларации о соответствии нормативам — базовые гарантии безопасности. И, конечно, лучше избегать разрезанных плодов: на их поверхности быстро размножаются микроорганизмы , пишет автор дзен-канала Шахтинские известия.