В Йошкар‑Оле рассекретили рецепт приготовления вкусной ухи «Жор по‑оршански»
- 19 июля 12:30
- Владимир Ложкин
В Дубовой роще прошёл фестиваль «Царевококшайская уха»
В Йошкар‑Оле в Дубовой роще прошёл фестиваль «Царевококшайская уха». Это не обычный праздник. Здесь метают ножи и топоры, стреляют из лука, скачут на лошадях и поют любимые песни. Это праздник живого общения хороших людей — он позволяет прикоснуться к нашим истинно русским традициям и ощутить связь поколений. За одним столом сидят и едят уху самые разные люди. Представлены почти все районы Республики Марий Эл. «Про Город» раскрывает секрет ухи «Жор по‑оршански».
Фестиваль интересен тем, что каждый район формирует свою команду, которая готовит уху по особому рецепту. Среди участников команд есть свои харизматичные лидеры. Например, Волжский район представляет ветеран СВО, заместитель главы администрации Альфред Нурмухаметов.
Особый командный дух присутствует у представителей Оршанского района Республики Марий Эл. Здесь все в деле: женщинам, которые готовят уху, помогают глава администрации и председатель районного собрания депутатов. Но безусловным лидером команды является 78‑летняя Раиса Соловьёва — бывшая директор местной школы. Она сама ходит на рыбалку, ловит рыбу и готовит её по секретному оршанскому рецепту. Однако журналист «Про Город» смог попасть в команду из Оршанки и узнать рецепт.
«В холодную воду опускаем пять‑шесть больших луковиц, кладём в мешочке из марли много перца. Затем опускаем в марле несколько килограммов рыбы. Чего только там нет: ёршики, окунишки — всё, что летом я наловила. Потом опускаем рыбу покрупнее — это карасики. Затем всё вынимаем и кладём леща. В последнюю очередь забрасываем в котёл речную форель. После этого снова добавляем мелко нарезанный лук, в конце — лаврушку и картошку. Ну и заключительный штрих: добавляем 100–150 граммов горячительного и опускаем в уху головешку», — рассказывает рыбачка из Оршанки Раиса Соловьёва.
Пенсионерка из Оршанки выступает в двух номинациях — «Повар» и «Рыбак». Она наловила всю рыбу для приготовления ухи в местных водоемах вместе со своим маленьким внуком. Праздник «Царевококшайской ухи» явно удался: уха «Жор по‑оршански» после дегустации понравилась всем гостям и участникам фестиваля.