Сосиски в холодильник больше не кладу: вот что показало научное исследование
- 10:39 3 июля
- Лера Егорова
Мы привыкли считать холодильник надёжным союзником в сохранении свежести продуктов. Положили сосиски на полку — и можно не волноваться: температура около 4 °C будто бы гарантирует, что продукт останется безопасным до истечения срока годности. Но что, если сама среда хранения постепенно меняет свойства еды? Именно такой неожиданный ракурс предложили учёные, изучив, как температура влияет на проникновение микропластика в мясные изделия.
В публикации журнала Scientific Reports описаны результаты эксперимента с куриными сосисками: одни образцы 180 дней хранили при стандартной «холодильной» температуре, другие — в морозильной камере. Итоги оказались красноречивыми: в сосисках из холодильника зафиксировали заметно больше микропластика, тогда как замороженные образцы накопили значительно меньше частиц. Возникает естественный вопрос: как вообще пластик оказывается внутри продукта, который кажется надёжно закрытым?
Ответ связан с особенностями упаковки. При плюсовой температуре полимерные материалы постепенно стареют и начинают выделять микрочастицы — словно медленно «крошатся» изнутри. В морозильной камере этот процесс существенно замедляется: холод работает как сдерживающий фактор, ограничивая миграцию частиц из упаковки в продукт. Получается, что температура хранения напрямую влияет на степень контакта еды с пластиком.
Стоит учитывать и контекст исследования: оно проводилось на продукции, выпущенной по иранским стандартам, которые могут отличаться от норм других стран. Это не отменяет самого механизма, но напоминает, что детали производства и упаковки тоже играют роль.
По словам эколога, директора фонда «Зелёная миссия» Ольги Лакустовой (в интервью изданию «Едим Дома»), полностью избежать контакта с микропластиком сегодня почти нереально. Частицы окружают нас повсеместно: они есть в воздухе, воде, косметике, бытовых предметах и, разумеется, в упаковке продуктов. По некоторым оценкам, житель мегаполиса может получать до 5 граммов микропластика в неделю — это примерно вес обычной банковской карты. Осознавая масштаб, невольно задумываешься: если исключить контакт нельзя, то хотя бы можно его разумно ограничить.
Специалисты предлагают несколько практичных решений. Если не планируете использовать сосиски или другие мясные продукты в ближайшие дни, лучше сразу убрать их в морозильную камеру. Не стоит разогревать пищу в пластиковой упаковке, если она не предназначена для нагрева: тепло резко ускоряет выделение частиц. Для хранения готовых блюд предпочтительнее использовать стеклянные контейнеры, а поцарапанные и потрескавшиеся пластиковые ёмкости — вовремя заменять. По возможности стоит выбирать кухонную утварь из металла, дерева или стекла , пишет автор дзен-канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Как говорится, предупреждён — значит вооружён: небольшие корректировки бытовых привычек способны заметно снизить ежедневную «дозу» микропластика. Полностью избавиться от него вряд ли получится, но действовать осознанно — вполне по силам каждому.