Купил форель в "Светофоре" для засолки икры, а дома нашел сюрприз - честный отзыв
- 00:29 28 июня
- Виктор Халин
Домашний эксперимент с засолкой икры форели из бюджетного супермаркета показал, что на покупке деликатеса действительно можно сэкономить, но результат не всегда гарантирован. Мужчина приобрел несколько непотрошеных тушек в магазине «Светофор» по 573 рубля за килограмм, тогда как на рынке аналогичная рыбина обходилась в 860 рублей. В ход пошли тушки разного веса: наиболее крупная потянула на 3,33 килограмма, а средняя - на 2,2 килограмма, за которую пришлось заплатить 1278 рублей.
Основным секретом обработки стал так называемый метод черники, суть которого заключается в предельно бережном отделении икринок от пленки без повреждения оболочки. Для засолки использовался теплый раствор температурой около 60–70 градусов с добавлением морской соли и небольшого количества сахара. Важно строго соблюдать температурный режим, так как в кипятке икринки моментально лопаются и теряют товарный вид. Проверенная пропорция для рассола проста: одна столовая ложка соли на литр воды.
Результаты оказались неоднородными и наглядно продемонстрировали лотерею при выборе сырья. Из первой тушки весом 2,2 килограмма удалось получить около 445 граммов икры, что эквивалентно четырем магазинным баночкам. Вторая рыба весом 3,33 килограмма принесла 400 граммов качественного продукта — упругого, прозрачного и красивого янтарного цвета. Третья же форель разочаровала, так как икра оказалась перезревшей и слишком жесткой, а в первом случае и вовсе попалась жидкая субстанция, напоминающая желе.
Всего на процесс обработки и засолки ушло около двух часов чистого времени. Несмотря на риск столкнуться с некондицией, себестоимость домашнего деликатеса оказалась в 2–3 раза ниже покупного. Качество самого рыбного мяса при этом не пострадало, а посторонних запахов или привкусов не возникло. Шансы на успех в подобном предприятии составляют примерно 70 процентов и напрямую зависят от изначальной свежести рыбы, так что экономить на качестве сырья при покупке не стоит.
Читайте также: