Нужно ли промывать макароны после готовки: запомните, как лучше
- 09:29 26 июня
- Виктор Халин
Промывать макароны после готовки обычно не нужно: крахмал на поверхности помогает соусу лучше сцепляться с пастой. Если смыть его водой, спагетти, пенне или фузилли становятся более скользкими, и соус хуже обволакивает каждую порцию.
Слейте воду и сразу смешайте макароны с соусом, а если он еще не готов, оставьте немного воды от варки. Эта жидкость помогает довести блюдо до нужной густоты и делает вкус более ровным. Так паста получается не сухой, а именно такой, как ее подают в хороших кафе и ресторанах.
Промывать макароны можно только в редких случаях:
-
если вы готовите холодный салат и нужно быстро остановить нагрев;
-
если паста пойдет в запеканку или другое блюдо, где лишний крахмал не нужен;
-
если макароны надо остудить для хранения, чтобы они не слиплись.
В обычном ужине лучше просто хорошо слить воду и не мыть пасту. Тогда она сохранит вкус, не потеряет текстуру и лучше соединится с соусом.