Превратили обычные посиделки в туристический хит: йошкаролинцы учат приезжих варить риккоту и козий сыр за два часа
- 09:38 26 мая
- Чернышева Полина
Сыр можно купить в любом магазине, зайти, выбрать подходящий, взять с полки, положить в корзину и уйти. Но в Йошкар-Оле есть место, где с сыром совсем другая история: здесь его варят своими руками, узнают его особенности и уходят домой с горящими глазами. «Про Город» побывал на площадке для сырных мастер-классов на базе местной сыроварни и узнал подробнее как проходят мастер-классы.
Всё началось в пандемию, когда кафе и заведения массово закрывались. Помещение простаивало, и был придуман выход - работники сырзавода Сернурский начали готовить сырные букеты. А потом потянулись туристы. Они приходили, смотрели на полки с головками сыра, и у них возникало желание узнать, как он готовится и поучаствовать в процессе. «Накроем стол, чай, вино» - так, почти случайно, получился формат, который сегодня собирает до 500, а порой и до 800 гостей в месяц. Так родился проект мастер-классов "Горный орёл", которые ведут Любовь и Владимир Анатольевич.
Мастер-классы рассчитаны на самую широкую аудиторию - от школьников до пенсионеров. Программы для детей и взрослых отличаются по подаче, но суть одна: показать, как рождается настоящий сыр и почему марийские сыры известны далеко за пределами нашей республики. По словам организаторов, ради этих сыров люди специально едут в Йошкар-Олу.
«У нас даже больше просвещенческая деятельность о нашей продукции, ведь нам есть чем гордиться, ради наших сыров приезжают из разных городов», - делится Любовь, которая проводит мастер-классы
С детьми бывает по-разному: одни с головой уходят в процесс, другие поначалу держатся в стороне. Зато взрослые - особенно те, кто приехал отдохнуть и переключиться, расслабиться - засыпают мастеров вопросами и жадно впитывают информацию. Им интересно буквально всё.
Мастер-класс начинается со знакомства, а затем переходит к самому вкусному - варке риккоты или другого сыра. Параллельно идёт живой разговор: мини-викторины, история города, неожиданные факты о сыре. Например, мало кто знает, что сыр появился около 8000 лет назад - изначально просто как способ сохранить молоко подольше. До Средневековья он был совсем не таким, каким мы его знаем: невкусный, грубый, еда бедняков.
«Привычный нам ароматный сыр с характером - это уже позднее изобретение. В Европе сыр и вино были стандартным набором крестьянина, а вот в России всё было наоборот: здесь сыр считался аристократическим продуктом, и варить его начали только после реформ Петра I», - поделилась интересными фактами Любовь.
На самом мастер-классе гости варят домашний сыр своими руками.
«Для формирования корки нужно не меньше двух недель» - рассказывал на мастер-классе Владимир Анатольевич.
Когда сыр готов, в него вставляют номерок с датой. Организаторы называют своё дело высокоинтеллектуальным и высокотехнологичным трудом - и глядя на весь процесс, с этим сложно поспорить.
«На полке жизнь сыра только начинается», - поведал Владимир Анатольевич.
Отдельный совет от мастеров: всегда читайте состав на упаковке и избегайте «пищевого мусора». Настоящий сыр — это молоко, закваска и время, ничего лишнего. Кстати, правильно оценивать сыр тоже нужно уметь: сначала смотрим на цвет, и только потом пробуем.
Татьяна, побывавшая на мастер-классе, призналась: «Всё понравилось, появилось желание варить сыр. Всё объяснили. Настолько загорелась этой идеей, что буду дома варить сыр».
Такие слова, пожалуй, и есть главный результат работы сыроварни: люди уходят не просто сытыми, а вдохновлёнными.
Йошкар-Ола давно перестала быть городом, который проезжают мимо. Сырная сыроварня с её мастер-классами — ещё одно подтверждение того, что в небольших городах рождаются новые, полезные, живые и искренние проекты.