Нужно ли чистить магазинные и домашние яблоки перед едой - запомните на всю жизнь
- 02:59 21 мая
- Виктор Халин
Магазинные и домашние яблоки требуют разного подхода к мытью, чистке и хранению, и игнорировать это может быть небезопасно для здоровья. Об этом пишет канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Яблоки остаются одним из самых популярных фруктов в России, но именно с ними чаще всего допускают простую ошибку: ограничиваются быстрым ополаскиванием водой. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова объясняет, что этого недостаточно, особенно если речь идет о плодах из магазина. По ее словам, такие яблоки необходимо мыть тщательно, лучше с использованием специальных средств для овощей и фруктов, а в идеале — очищать от кожуры. Именно на поверхности скапливаются остатки пестицидов, фунгицидов и восковых покрытий, которые применяются для защиты и увеличения срока хранения. При этом кожура содержит до 70% всей клетчатки яблока, но в случае с магазинной продукцией риски могут перевешивать пользу.
Проблема усугубляется тем, что в России до 80% импортных яблок обрабатываются восковыми составами, чтобы они не теряли товарный вид при длительной транспортировке. Эти покрытия не всегда смываются обычной водой. В некоторых случаях на кожуре могут сохраняться следы дифенила — вещества, которое запрещено в ряде стран, но все еще встречается в обработке фруктов для экспорта. Внешне такие яблоки выглядят идеально: блестящие, без повреждений, но именно этот блеск часто говорит о дополнительной обработке.
С домашними яблоками ситуация другая, но не полностью безопасная. Даже если плоды собраны в собственном саду, их все равно нужно тщательно мыть — на поверхности могут оставаться пыль, бактерии или остатки удобрений. Чистить такие яблоки необязательно, если есть уверенность в том, что они выращены без химии. При этом именно в кожуре содержатся антиоксиданты, включая кверцетин, который, по данным исследований, может снижать воспалительные процессы в организме. Поэтому у дачных яблок кожура чаще приносит больше пользы, чем риска.
Отличие между магазинными и домашними яблоками заключается не в самом фрукте, а в обработке до попадания на стол. Это влияет и на срок хранения. Магазинные яблоки благодаря консервантам и защитным составам могут лежать неделями и даже месяцами без заметной порчи. Домашние плоды начинают терять свежесть уже через несколько дней, особенно если их хранить при комнатной температуре. Оптимальные условия для любых яблок — прохладное место с температурой около +2–5 градусов. При этом важно учитывать сорт: поздние сорта хранятся дольше ранних, независимо от происхождения.
"Магазинные яблоки часто обрабатываются средствами против гниения и вредителей, поэтому срок их хранения значительно выше, чем у домашних", — пояснила Дарья Русакова.
Практика показывает, что дачные яблоки лучше съедать быстрее или перерабатывать — делать сок, варенье или сушку, тогда как магазинные могут долго лежать в холодильнике без потери внешнего вида. Но именно внешний вид в этом случае не всегда означает безопасность. Поэтому главный вывод простой: покупные яблоки — мыть и чистить, домашние — мыть обязательно, чистить по ситуации.