Можно ли кипятить воду в чайнике несколько раз: точный ответ
- 03:59 21 апреля
- Виктор Халин
Многие привыкли не сливать остатки воды из чайника, а просто доливать новую и снова кипятить. Это кажется разумной экономией, но диетологи и химики давно спорят о том, насколько такая привычка безопасна.
При первом кипячении из воды улетучивается хлор и часть летучих органических соединений — это, наоборот, полезно. Проблема начинается при многократном повторении. Каждый раз, когда вода испаряется, растворённые в ней минеральные соли — кальций, магний, нитраты — остаются в чайнике и концентрируются. Именно поэтому на стенках образуется накипь: это наглядное доказательство того, что состав воды меняется.
Главный вопрос — насколько это опасно. Жёсткая вода с повышенным содержанием кальция и магния сама по себе не токсична, однако регулярное употребление сильно концентрированной воды может давать дополнительную нагрузку на почки. Хуже другое: если в исходной воде присутствуют нитраты — а в водопроводной воде ряда российских регионов их уровень превышает норму — при многократном кипячении они концентрируются до уровней, которые уже небезразличны для здоровья. Нитраты в высоких дозах нарушают транспорт кислорода в крови, особенно у детей и пожилых людей.
Есть и ещё один нюанс, о котором говорят реже. При повторном кипячении в воде могут образовываться тригалометаны — соединения хлора с органикой. Их концентрация невелика, но при ежедневном многолетнем употреблении некоторые исследователи связывают их накопление с повышенным риском онкологических заболеваний. Британское агентство по пищевым стандартам (FSA) ещё в 2010-х рекомендовало не кипятить воду повторно без необходимости именно по этой причине.
Практический вывод прост: кипятить воду дважды — нормально и никакого реального вреда не принесёт. Но если чайник стоит несколько дней и вы снова и снова кипятите одну и ту же воду, доливая новую поверх старой — лучше этого не делать. Оптимальная привычка: перед каждым использованием сливать остатки и набирать свежую воду. Это занимает пять секунд и полностью исключает риск накопления примесей.