Читайте состав до покупки: из чего на самом деле крутят дешевые пельмени и почему их опасно ставить на стол
- 06:25 8 апреля
- Светлана Арбузова
Россияне привыкли покупать замороженные полуфабрикаты из соображений экономии времени, однако низкий ценник часто скрывает опасную подмену ингредиентов. Специалисты Роскачества подтверждают: бюджетные пачки нередко содержат не полноценную говядину или свинину, а производственные отходы - хрящи, жилы и измельченные шкурки. Покупатели часто задаются вопросом, существуют ли действительно качественные варианты, и эксперты уже подготовили ответы, изучив одно мясо без всяких примесей: лучшие марки пельменей назвали в Роскачестве.
Лабораторные исследования выявляли в составе не только суррогаты, но и патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллу и листерию. В попытках скрыть дефицит мясного белка, составляющего по нормам не менее 50%, производители добавляют избыток сои, крахмала и усилителей вкуса. Как отмечают эксперты, важно изучать категорию товара: маркировка "А" гарантирует наличие свыше 80% мяса, а "Б" - от 60 до 80%. Тем, кто ищет проверенные решения, стоит изучить, где встречается никакой сои, одно сплошное мясо: лучшие марки пельменей назвали в Роскачестве.
Покупайте продукты, изготовленные по ГОСТу, так как этот стандарт жестко регламентирует состав и санитарные нормы, - поясняет Наталья Фоменко, заведующая кафедрой пищевой безопасности РОСБИОТЕХ.
Безопасность покупки можно определить еще в магазине. Слипшиеся пельмени в упаковке или наличие снега внутри свидетельствуют о нарушении температурного режима при транспортировке и повторной заморозке. Рецепты идеального теста, требующего минимум усилий, можно найти на ресурсе edimdoma.ru, где предлагают использовать молоко и минеральную воду для особой эластичности домашней основы.
Также ранее мы писали, что крутить пельмени на Новый год снова в моде: домашняя лепка за 15 минут без хлопот. Опрос декабря 2025 года показал, что 64% россиян стремятся перейти на домашние заготовки, чтобы избежать магазинных полуфабрикатов. Кулинары советуют заваривать муку кипятком для быстрого замеса и использовать метод формирования пельменей через стакан или специальную форму для ускорения процесса в четыре раза.