Диетологи раскрыли секрет крупы которая побеждает гречку: очищает кишечник и топит лишние килограммы
- 22:55 27 февраля
- Светлана Арбузова
Долгое время гречневая каша считалась неоспоримым лидером диетического рациона, однако нутрициологи все чаще отдают первенство ячменю. Эта крупа, представленная в магазинах в виде перловки или ячневой сечки, содержит уникальный набор нутриентов, превосходящий состав многих популярных суперфудов. Главным преимуществом продукта является высокая концентрация бета-глюкана - растворимой клетчатки, которая активно снижает уровень плохого холестерина.
Специалисты по питанию подчеркивают, что ячмень обладает самым низким гликемическим индексом среди всех злаков. Это означает, что энергия высвобождается постепенно, не провоцируя резких скачков сахара в крови и предотвращая приступы голода. Бета-глюкан создает в желудке вязкую среду, которая замедляет всасывание жиров и углеводов, что критически важно для естественного снижения веса.
Грубые волокна в составе крупы работают как мягкий сорбент, стимулируя моторику кишечника и эффективно решая проблему запоров. В отличие от риса или пшеницы, ячмень сохраняет большую часть полезных веществ даже после промышленной обработки, так как они распределены по всему зерну, а не только в оболочке. Продукт также богат фосфором, необходимым для нормальной работы мозга и поддержания прочности костной ткани.
Диетолог Михаил Гинзбург отмечает, что регулярное употребление ячменной каши способствует выработке коллагена, который отвечает за эластичность кожи и здоровье суставов.
Интересный исторический факт: в Древнем Риме ячмень называли "травой гладиаторов". Бойцы употребляли его ежедневно, чтобы быстро наращивать мышечную массу и сохранять выносливость в изнурительных сражениях. Сегодня эту крупу рекомендуют включать в меню не менее двух-трех раз в неделю для профилактики метаболического синдрома.