Кастрюли из нержавейки больше не в моде: вот что теперь используют опытные хозяйки

Кастрюли из нержавейки все чаще отправляются на дальнюю полку, а на их место приходят толстостенные кастрюли из чугуна, качественного алюминия и жаропрочной керамики. Опытные хозяйки признаются: пища в них готовится быстрее, реже пригорает, а вкус заметно отличается от того, что получается в тонкой «нержавейке».

Первое, на что переходят многие, – тяжелые чугунные кастрюли и утятницы. Чугун долго держит тепло, прогревается равномерно и прощает погрешности в огне: можно не бегать к плите каждую минуту, боясь пригорания. В них удобно тушить мясо, варить борщи и щи, готовить плов и каши на медленном огне. Еще один плюс – долговечность: правильно подготовленный чугун служит десятилетиями и становится только лучше со временем за счет естественного антипригарного слоя.

Второй популярный вариант – литой алюминий с толстым дном и современным антипригарным покрытием. Такие кастрюли легче чугуна, но при этом хорошо распределяют тепло, что удобно для повседневной варки супов, гарниров и соусов. Они быстрее нагреваются, экономят газ или электричество и подходят тем, кто готовит много и каждый день. Главное условие – не брать тонкий штампованный алюминий, который деформируется и пригорает, а выбирать именно литой.

Модный и практичный конкурент «нержавейке» – жаропрочная керамика и стеклокерамика. В таких кастрюлях удобно готовить запеканки, рагу, овощи и мясо в духовке и на медленном огне. Пища в керамике долго остается теплой, а блюда можно подать прямо в той же посуде на стол – не нужно перекладывать, что экономит время и посуду. Многие хозяйки ценят керамику еще и за то, что она не вступает в реакцию с продуктами и не меняет вкус.

Набирает популярность и эмалированная сталь хорошего качества, но уже не в виде тонких советских ковшиков, а в формате толстых кастрюль и казанов. Эмаль защищает металл от контакта с едой, поэтому такие кастрюли подходят для щей, борщей, варенья, компотов и маринадов. Важно выбирать проверенных производителей, чтобы эмаль была без сколов и выдерживала перепады температур. Плюс – широкий выбор объемов и дизайнов: такую кастрюлю не стыдно поставить на стол.

Отдельная категория – мультиварки и кастрюли-вкладыши к ним. Многие хозяйки вообще ушли от классической плиты, перенеся часть блюд в мультиварку: каши, тушеное мясо, супы и плов. Внутренняя чаша из качественного антипригарного покрытия фактически выполняет роль кастрюли, но с автоматическим контролем температуры и времени. Это удобно, когда нужно готовить и параллельно заниматься делами.

Почему же нержавейку стали выбирать реже? Во‑первых, тонкие кастрюли из нержавейки часто пригорают, особенно при варке молочных каш, соусов и тушении на малом огне. Во‑вторых, «голая» нержавейка без многослойного дна плохо держит тепло, и еда остывает быстрее. Хорошая многослойная нержавеющая посуда с толстым дном стоит недешево, а за те же деньги многие предпочитают чугун или литой алюминий, которые ведут себя предсказуемее.

Опытные хозяйки все чаще собирают «смешанный» набор: чугун для тушения и запекания, литой алюминий с покрытием для повседневных блюд, керамику для духовки и эффектной подачи. В результате каждая кастрюля отвечает за свой тип блюд, а универсальная «нержавейка на все случаи» постепенно теряет позиции. В быту это оказывается удобнее: меньше нервов у плиты, меньше пригоревших экспериментов и больше продуманных, стабильных результатов.

Финальный выбор зависит от привычек семьи и вида блюд, которые готовят чаще всего. Но тенденция очевидна: вместо одной высокой стопки одинаковых кастрюль из нержавейки на кухнях появляются продуманные наборы из чугуна, литого алюминия и керамики, где у каждой посуды есть своя четкая задача – и с ней она справляется лучше, чем «классика из нержавейки».

Что еще стоит узнать:

• Это мясо дешевле и в разы полезнее курицы – стоит копейки и продлевает жизнь
• Переехали в деревню на пмж и только тогда поняли, почему там не живут сельским хозяйством: причина всегда была на виду
• Прощайте, кафельные стены: топ-10 модных отделок для ванной комнаты, которые дизайнеры рекомендуют в 2023 году
• Ламинат и линолеум больше не в моде: все больше мастеров выбирают этот материал - служит долго, выглядит дорого
• Военная хитрость для оживления двигателя с разряженным аккумулятором - работает везде, даже в безлюдной глуши