"Сельдь под шубой" теперь готовлю только так: получается в разы нежнее и сочнее обычной
- 1 декабря 02:59
- Виктор Халин
Селедку под шубой готовят в России уже больше ста лет, но домохозяйки продолжают экспериментировать с классическим рецептом. Новый вариант популярного салата удивляет необычным ингредиентом — плавленым сырком, который делает вкус более нежным и сливочным.
Главное отличие этого способа — использование плавленого сыра вместо традиционной моркови. Сырок добавляют дважды: после картофеля и после яичного белка. Это создает дополнительные кремовые прослойки, которые смягчают соленость селедки и делают текстуру салата более воздушной.
Готовить такую шубу начинают с подготовки овощей. Картофель, свеклу и яйца отваривают заранее и полностью остужают. Это важно — теплые овощи испортят структуру майонеза и сделают салат водянистым. Овощи и яйца натирают на крупной терке, плавленый сырок — на мелкой или средней.
Количество продуктов зависит от размера салатницы. Для стандартной формы диаметром 20 сантиметров берут 2-3 селедки, 3-4 картофелины, 2 свеклы среднего размера, 100-150 граммов плавленого сыра и 3-4 яйца. Репчатый лук нарезают мелкими кубиками или полукольцами — кому как нравится.
Сборка салата начинается с селедки. Филе нарезают небольшими кусочками или используют готовую нарезку в масле — так получается еще сочнее. Следом идет лук, затем слой натертого картофеля с майонезной сеткой. Первый слой плавленого сыра распределяют равномерно по всей поверхности.
Свеклу выкладывают щедрым слоем и промазывают майонезом. Важный момент — свекла в этом рецепте идет дважды, что усиливает цвет и добавляет сладковатые нотки. После первого слоя свеклы наступает очередь тертого яичного белка. Его тоже покрывают тертым плавленым сырком и майонезом.
Завершает композицию второй слой свеклы. Поверхность выравнивают и украшают тертым яичным желтком — он создает яркий солнечный финиш. Некоторые хозяйки добавляют зелень или делают узоры из желтка, но это уже дело вкуса.
Готовый салат убирают в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время слои пропитываются, вкусы смешиваются, и получается та самая нежная текстура. Плавленый сыр размягчается и связывает все компоненты в единое целое.
Плавленый сырок не только меняет вкус, но и решает проблему сухости, которая иногда возникает с классической шубой. Сыр удерживает влагу и создает кремовую структуру без лишнего майонеза. Калорийность при этом остается примерно такой же, как у обычного варианта.
Этот способ хорош тем, что не требует точных пропорций. Размер салатницы определяет количество ингредиентов — берете форму побольше, увеличиваете продукты пропорционально. Главное соблюдать последовательность слоев и не жалеть времени на пропитку в холодильнике.
Читайте также: