Никакой пальмы, один сплошной шоколад: эти марки берите смело - Роскачество оценило
- 2 ноября 04:59
- Виктор Халин
Шоколад уже давно воспринимается не только как десерт. Многие считают его способом поднять настроение, утешиться или даже получить заряд идей. Но в составе такой продукции за привлекательной упаковкой иногда скрываются дешёвые заменители вместо натурального какао-масла — в основном, это пальмовое масло.
Чтобы покупатели могли сделать осознанный выбор, Роскачество провело проверку популярных брендов и уточнило: на звание “настоящий шоколад” претендует только продукт без подделок.
По правилам ГОСТа, производители вправе использовать до 5% эквивалентов какао-масла, включая пальмовое или кокосовое. Но система Роскачества требует большего — для российского Знака качества ни один заменитель не допускается, используется только чистое какао-масло. Благодаря этому премиальные сорта шоколада заметно отличаются от массовых вариантов.
Для молочного шоколада специалисты Роскачества назвали идеальные параметры: не менее 25% какао, 12% сухих обезжиренных остатков молока, 2,5% молочного жира и общий объём жира не менее 25%. В исследовании выделился шоколад «Коркунов» — в нём больше всего молока и жира (50,8%), это самая дорогая позиция из проверенных. «Алёнка» примечательна высоким содержанием какао — 37%. Milka и Alpen Gold оказались самыми сладкими и низкожирными, а Alpen Gold — самым доступным по цене.
Для горького шоколада Роскачество установило планку: не меньше 55% какао-продуктов и 33% какао-масла. Лидеры по содержанию какао-масла — «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», а также ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O'Zera. O’Zera достиг максимума по какао-продуктам — 78,3% и минимального уровня сахара — 17,6%. В категории тёмного шоколада продукция «О’Кей» содержит больше всего сахара — 34,9%, ближе к молочному шоколаду.
Проверка показала: состав напрямую связан с ценой. Премиальные марки — такие как «Коркунов» и O’Zera — выпускают продукт максимально естественного состава, без подмен и с высоким процентом какао. Дешёвые варианты чаще соответствуют ГОСТу, но ради сладости и выгодной стоимости уступают в жирности. Теперь при покупке шоколада важно смотреть не на упаковку, а на компоненты: количество какао и отсутствие пальмового масла.
Читайте также: