Честный отзыв жителей Камчатки о горбуше – почему они ее не едят

В Камчатском крае горбушу действительно редко увидишь на столах местных жителей – ее считают продуктом второго сорта и чаще используют не для людей, а в качестве корма для собак или для заготовки икры. Причина не в маркетинговых стереотипах или моде, а в конкретных свойствах этой рыбы – мясо горбуши быстро теряет упругость и становится рыхлым, водянистым и практически безвкусным после захода на нерест.

Даже свежевыловленная горбуша уступает по вкусу и консистенции другим красным рыбам – кижучу, нерке, кетe. Местные отмечают, что в массовые годы промысла мясо быстро портится уже на берегу из-за высокой температуры и больших объемов, что делает филе непригодным для переработки в деликатесы, а после заморозки рыба окончательно теряет привлекательность – при разморозке она разваливается и становится как каша. Нередко собранную на берегу рыбу просто выбрасывали или отдавали собакам – и эта традиция жива до сих пор.

В то же время для центральной России горбуша выглядит как доступная красная рыба, но жители Камчатки в открытую говорят – мы выбираем икру и делаем консервы для продажи, а сами берем кижуч, нерку или кету. Об экономии речи не идет – при таком разнообразии лососевых есть смысл выбирать то, что вкусней и полезней. Даже в магазине на Камчатке банку консервированной горбуши можно встретить с уже истекшим сроком годности или явными признаками порчи, что дополнительно формирует негативное мнение о продукте. Местные рыбаки и продавцы отмечают – спрос на горбушу среди своих минимален, а сами они предпочитают взять что-то по-настоящему ценное.

Редко можно услышать от экспертов что-то позитивное о горбуше в этом регионе – горбуша здесь не деликатес, в отличие от нерки или кижуча, которые действительно ценятся за вкус и текстуру, подчеркивают опытные камчадалы. Все это приводит к устоявшемуся мнению – горбуша не для праздников, а для технических нужд и корма животным.

Факт остается фактом – если в семье есть собака, горбуша окажется отличным белковым добавлением для любимца, а вот для праздничного стола на Камчатке выбирать ее не будут. И потому честный отзыв местных звучит однозначно – горбуша в Камчатке только на корм.

Что еще стоит узнать:

• Это бросается в глаза: восемь признаков женщины-нищеброда
• Относится ко всем, кто пользуется Wildberries и Ozon: с сегодняшнего дня отбирают и деньги и товар
• Четверг и пятница станут выходными: россиян переводят на трехдневную рабочую неделю
• Аномальные заморозки обрушатся на Центральную Россию: синоптики назвали точную дату
• Не выживет ни один: это средство стоит 36 рублей, а убивает тараканов лучше дорогущих ловушек