Жители Камчатки раскрыли шокирующую правду: почему они не едят красную рыбу при её изобилии

Отношение камчадалов к горбуше и причины его неоднозначности

На Камчатке, изобилующей лососевыми, горбуша у местных жителей не пользуется особым спросом. Это объясняется как особенностями самой рыбы, так и наличием других, более ценных видов лосося. Парадоксально, но в других регионах России горбуша считается популярным видом рыбы.

Одной из главных причин, по которой камчадалы настороженно относятся к горбуше, является качество её мяса. Часто в магазинах встречается горбуша с рыхлым, маслянистым мясом, которое легко разваливается после разморозки. Эта проблема может быть вызвана не только неправильной разморозкой, но также длительной транспортировкой улова и ошибками в процессе переработки. В условиях больших уловов и тёплой погоды рыба быстро портится. Бывали случаи, когда целые партии свежей горбуши приходилось просто выбрасывать, вывозя грузовиками в лес.

Местные жители подтверждают, что в прошлом горбушу часто выбрасывали, что сформировало предвзятое отношение к ней. Один из работников перерабатывающего предприятия отметил, что рыхлость мяса напрямую зависит от технологии обработки и сроков доставки рыбы на фабрики. Несмотря на это, горбуша всё ещё используется местными, но чаще ради икры, а не как деликатесное филе.

Основными конкурентами горбуши на Камчатке являются более ценные виды лосося, такие как кета, кижуч, сима и нерка. Эти виды обладают более плотным и вкусным мясом, поэтому их предпочитают для домашнего потребления и заготовки. Горбуша же остаётся второстепенным продуктом, который используется преимущественно для получения икры или идёт на переработку.

Примерно такую же динамику можно наблюдать и в отношении к ротану в центральной России: эта рыба съедобна, но её массово не употребляют, так как доступны более привлекательные варианты. Некоторые камчадалы готовят из горбуши консервы или жарят её, но таких значительно меньше, чем тех, кто воспринимает эту рыбу как менее ценную по сравнению с другими лососевыми.

Таким образом, отношение к горбуше на Камчатке обусловлено комплексом факторов: от технологических проблем с переработкой и хранением до культурных предпочтений и наличия более дорогостоящих и вкусных видов лосося. В итоге, то, что для одних регионов является востребованным продуктом, для жителей Камчатки остаётся лишь второстепенным ресурсом.

Как сообщалось, 14 июля 2025 года отмечалось, что качество горбуши вызывает все больше вопросов. Основная причина ухудшения качества рыбы – несоблюдение норм хранения и отсутствие регулирования рыбного промысла. Горбуша, ранее пользовавшаяся популярностью, уступает место минтаю из-за ухудшения качества после нереста и возникновения рисков для здоровья при неправильном хранении.