Готовлю 30 банок за 10 минут: секрет лечо без уксуса и варки, который изменит вашу жизнь

Простой и быстрый рецепт летнего лечо без варки

Приготовить овощное лечо с богатым вкусом можно, используя 2 кг болгарского перца разных цветов, 2,5 кг крупных спелых томатов и 1 кг репчатого лука. К ним добавляют 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли и 150 мл подсолнечного масла.

Сначала измельчают томаты до состояния пюре. Перец нарезают соломкой, лук - полукольцами. Подготовленные овощи смешивают, добавляя соль, сахар и масло. Затем ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют на три часа для выделения сока.

После выдержки овощную смесь распределяют по стерилизованным банкам. Для обеспечения сохранности до весны банки на зиму пастеризуют в течение 10-15 минут, после чего герметично укупоривают.

Для придания остроты в лечо можно добавить жгучий перец, а лимонный сок привнесет кислинку. Использование только красного болгарского перца и мясистых томатов обеспечит насыщенный цвет готового продукта. Отсутствие варки позволяет сохранить витамины и аромат свежих овощей. Активное время приготовления занимает около десяти минут. Этот метод консервации не требует уксуса и длительной тепловой обработки, что способствует сохранению натуральных вкусовых и полезных свойств продукта. Данный рецепт идеален для быстрого приготовления домашнего лечо, сохраняющего вкус летних овощей.

Ранее мы писали, что 27 июля 2025 года для приготовления салата из помидоров без стерилизации на зиму необходимо правильно обработать банки. Для этого банки помещают в холодную духовку, нагревают до 120 °С и выдерживают 15–20 минут, а крышки стерилизуют кипячением.