Новогодний стол останется свежим неделю: доедать через больше не придется

Каждый Новый год мы сталкиваемся с одной и той же проблемой: наготовили много, а съесть все сразу не получается. Но есть способы сохранить праздничные блюда свежими на несколько дней, а то и на целую неделю! Вот лучшие лайфхаки, которые помогут избежать пищевых отходов и наслаждаться вкусными угощениями дольше.

Как сохранить свежесть салатов?

Не заправляйте заранее.
Салаты с майонезом или сметаной портятся быстрее всего. Чтобы продлить их "жизнь", храните ингредиенты отдельно в герметичных контейнерах. Заправляйте только перед подачей. Запекайте овощи вместо варки.
Овощи для оливье и других салатов лучше запечь в кожуре. Это не только улучшает вкус, но и увеличивает срок хранения. Избегайте нарезки впрок.
Огурцы, помидоры и другие сочные овощи не стоит нарезать заранее — они выделяют жидкость, из-за чего блюдо быстро портится. Используйте фольгу.
Заверните готовый салат в алюминиевую фольгу — это поможет сохранить его свежесть на пару дней дольше.

Что делать с горячими блюдами?

Заморозьте остатки.
Мясо, птицу, гарниры и даже супы можно отправить в морозильник. В таком виде они сохранят вкус до трех месяцев. Маринуйте мясо правильно.
Если вы готовите запеченные блюда, маринуйте их не больше суток, чтобы сохранить текстуру и вкус. Охлаждайте медленно.
Если вы хотите разогреть блюдо позже, сначала дайте ему полностью остыть перед тем, как убрать в холодильник.

Закуски и десерты: как продлить срок годности?

Разделяйте компоненты.
Канапе, бутерброды и другие закуски лучше собирать непосредственно перед подачей. Храните хлеб, масло и начинку отдельно. Замораживайте выпечку.
Пироги, торты без крема и хлеб отлично переносят заморозку. Перед подачей их можно просто разогреть. Не оставляйте открытыми.
Используйте пищевую пленку или контейнеры с крышками, чтобы избежать заветривания и впитывания посторонних запахов.

Подготовка холодильника: важный этап

Перед праздниками уделите внимание чистоте холодильника:

Протрите полки раствором соды или лимонного сока. Убедитесь, что температура внутри не превышает 5 градусов. Разделите продукты по категориям: мясо — отдельно от овощей, готовые блюда — на верхних полках.

Идеи для заморозки

Если еды осталось слишком много, смело замораживайте:

Мясо (сырое или готовое), рыбу. Гарниры из круп. Бульоны, супы-пюре. Выпечку и хлеб. Остатки вина для соусов.