Пельмени часами больше не леплю и магазинными не травлюсь: делаю "ленивчики" на скорую руку - быстрые и нежные

Традиционная лепка пельменей отнимает слишком много сил, а покупные полуфабрикаты часто разочаровывают составом и сомнительным вкусом. Существует проверенная кулинарная хитрость, позволяющая подать к столу полноценное мясное блюдо с нежной оболочкой всего за четверть часа. Мясо получается сочным, тесто - тонким, а стол и руки остаются практически чистыми.

Секрет тонкой оболочки без замешивания теста

Главное преимущество этого способа заключается в полном отказе от раскатки крутого теста. Не нужно посыпать мукой всю кухню и часами вырезать кружочки стаканом.

Для приготовления потребуется стандартный набор продуктов:

мясной фарш из говядины, свинины или птицы - 500 граммов; крупная репчатая луковица - 1 штука; чеснок - 1 зубчик; куриное яйцо - 1 штука; холодная вода - 2 столовые ложки; пшеничная мука - около 1,5-2 стаканов; соль, черный перец и любимые приправы - по вкусу.

В измельченное мясо добавляют мелко нашинкованный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Чтобы мясные шарики держали форму, фарш необходимо тщательно вымешать и слегка отбить о дно миски. Если добавить в массу пару ложек ледяной воды, мясо получится особенно воздушным, нежнее и сочнее магазинных пельменей.

Пошаговый процесс создания ленивых пельменей

После подготовки основы формируют небольшие круглые заготовки размером с грецкий орех. Важно делать их одинаковыми, чтобы они сварились одновременно.

В отдельной глубокой миске взбивают сырое куриное яйцо с двумя столовыми ложками холодной воды. В широкую плоскую тарелку насыпают просеянную муку. Каждый мясной шарик сначала обваливают в сухой муке со всех сторон. Затем заготовку опускают в яичную смесь и снова возвращают в муку. Процедуру повторяют два или три раза подряд.

Многократное окунание создает вокруг сырого фарша плотную, но удивительно нежную оболочку. При варке этот слой мгновенно схватывается, запечатывая весь сок внутри каждой порции.

Варка и подача к столу

В широкой кастрюле доводят до кипения подсоленную воду, по желанию добавляя лавровый лист и пару горошин душистого перца. Подготовленные мясные шарики в панировке аккуратно опускают в бурлящий кипяток.

Варят заготовки около 5-7 минут после того, как они дружно всплывут на поверхность. За это время мясо успевает полностью приготовиться, а мучная оболочка становится гладкой и мягкой. Тем, кто следит за фигурой, диетологи рекомендуют контролировать размер порции пельменей и подавать блюдо со свежей зеленью вместо калорийных заправок.

Готовые ленивчики вылавливают шумовкой, перекладывают на тарелку и сдабривают кусочком сливочного масла или густой деревенской сметаной. Блюдо полностью утоляет тягу к классическим пельменям, экономя время и силы хозяйки.

Читайте также:

Не кора лиственницы и не шишки: украшаю дорожки в саду более дешевым и эффектным способом Хватит лепить клумбы из старых тазиков: старая посуда может ещё долго послужить дачному хозяйству Томаты «Маскарад» затмили все соленья: зимой открываю банку — и тарелка сразу пустая