Обошла по пользе гречку и овсянку: эксперты назвали лучшую крупу для каш и гарниров - берите упаковками

Перловка может стать удачной альтернативой гречке и овсянке: в ней много пищевых волокон, витаминов группы B и минералов, а правильно приготовленная крупа надолго сохраняет чувство сытости.

Почему перловку считают полезной

Перловая крупа производится из ячменя и сохраняет часть оболочки зерна. В 100 граммах сухой крупы содержится около 10 граммов пищевых волокон — это больше, чем во многих привычных гарнирах.

В составе есть магний, фосфор, калий, железо, цинк и витамины группы B. Также перловка содержит бета-глюканы — растворимые волокна, которые помогают поддерживать нормальный уровень холестерина в рационе.

При этом нельзя утверждать, что одна крупа абсолютно полезнее всех остальных. Гречка богата минералами, овсянка содержит бета-глюканы, а перловка выигрывает за счет плотной структуры и большого количества клетчатки.

Как она насыщает

У перловой каши низкий гликемический индекс, но точное значение зависит от степени разваривания и добавок.Крупа на воде с овощами будет отличаться от каши с большим количеством масла, сливок или сахара.

Перловка подходит для завтрака, гарнира и самостоятельного блюда.Ее можно сочетать с:

тушеными овощами; грибами; рыбой; курицей; яйцом; зеленью; бобовыми.

Такой состав помогает сделать прием пищи более сбалансированным, а не ограничиваться одними углеводами.

Как приготовить мягкую перловку

Крупу промывают до прозрачной воды и замачивают на 6–8 часов. После этого зерна снова промывают, заливают водой в пропорции примерно 1:2,5 и варят на слабом огне 40–60 минут.

Готовую кашу оставляют под крышкой еще на 10 минут. Если времени на замачивание нет, перловку можно промыть, залить кипятком на час, а затем варить обычным способом.

Для гарнира крупу не переваривают. Зерна должны стать мягкими, но сохранить легкую упругость.

Кому следует быть осторожными

Перловка содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией и подтвержденной непереносимостью этого белка.

Тем, кто редко ест продукты с большим количеством клетчатки, лучше начинать с небольшой порции. Резкое увеличение количества перловки в рационе может вызвать вздутие живота и дискомфорт.

Оптимально включать ее в рацион 2–3 раза в неделю и чередовать с гречкой, овсянкой, рисом и другими крупами.

Ранее мы писали: Возвращаю легендарный маринад «3-6-9»: огурцы звонко хрустят, помидоры не расползаются по банке

Выбор читателей:

Посуда мгновенно будет как новая: ресторанный способ мыть жирные сковородки без химии и усилий Советский ковёр пускаю на стену, а рейки — на каркас: как сделать роскошный вертикальный сад без инструментов Не показывай другим, как ты счастлив: мудрые жизненные советы с глубоким смыслом - чтобы счастье "не утекло"