Переросшие огурцы больше не выкидываю, а готовлю популярный соус для мяса, рыбы, овощей и сэндвичей: съедаем до зимы

Соус Релиш из переросших огурцов — это тот самый рецепт, после которого вся семья попросила готовить побольше. Это простой, яркий и экономный способ использовать переросшие огурцы и получить соус с насыщенным горчичным характером и приятной текстурой.

Подавайте релиш как гарнир к мясу, бутербродам и горячим блюдам — он быстро становится главным акцентом на столе.

Ингредиенты:

Огурцы 1кг

Лук репчатый 2шт

Болгарский перец 2шт

Острый перчик 1 шт (без семян и перепонок)

Горчица дижонская 100гр

Горчица зернистая 60гр

Сахар 150гр

Соль 1ст.л с горкой

Куркума 1ч.л

Уксус 9% 50мл

Масло растительное 50мл

Крахмал 1ч.л с горкой (развести в 70 мл воды)

Огурцы можно мелко нарезать, а можно натереть на терке. Также мелко режем лук. Перец пробиваем блендером. Смешиваем овощи, специи, уксус, масло. Даем постоять 1-2 часа, чтобы огурцы пустили сок. Варим от закипания 10 минут, помешивая. Крахмал разводим в холодной воде, добавляем в соус, варим 3 минуты. Раскладываем по чистым банкам, закрываем крышками, даём остыть при комнатной температуре.

Хранить можно при комнатной температуре. Если хотите менее выраженный горчичный вкус, уменьшите количество горчицы в 2 раза

Кстати, уксус 9% вместе с термической обработкой и чистыми банками создают достаточную кислотность для хранения при комнатной температуре при обычной домашней консервации, однако всегда следите за чистотой посуды и состоянием крышек.

Что еще приготовить:

Сочные пирожки, которые «пшикают» при укусе: старинный рецепт бабушкиных посикунчиков

Любимый соус Ивлева свел с ума моего мужа и всех его друзей: готовится за 3 минуты

Клубника и сгущенка и в морозилку. Десерт от которого ничего не слипнется

Идеально для окрошки этим летом: три литра домашнего кваса за 100 рублей без химии

Есть в каждом холодильнике: готовлю ленивчики на завтрак вместо бутербродов - уплетает вся семья