89 рублей за ведро квашеной капусты в Чижике: почему я больше туда не пойду

Что скрывало ведерко за 89 рублей

Привлечённый низкой ценой, покупатель впервые приобрёл ведёрко квашеной капусты в магазине "Чижик". Продукт давно вызывал интерес, но решение о покупке пришло лишь сейчас. За 89 рублей предлагалось 700 граммов капусты в рассоле, что составляло около 127 рублей за килограмм, в то время как аналогичные предложения на прилавках стоили не менее 180 рублей. Квашеная капуста часто воспринимается как простое, но приятное дополнение к столу, способное разнообразить как будни, так и праздники. Доступная цена стала решающим фактором.

После покупки ведёрко простояло в холодильнике около недели. Это время было отведено для ожидания весов, чтобы точно определить соотношение капусты и рассола. На этикетке чётко указано: "Капуста квашеная и шинкованная". Производитель - ООО "Эхо" из Нижегородской области. Состав продукта заявлен как натуральный: белокочанная капуста, морковь, соль, закваска из молочнокислых бактерий, без ГМО. Срок годности составляет 30 суток с даты фасовки.

Ведёрко оказалось герметичным, что подтвердилось, когда его случайно поставили на бок. Вскрытие прошло легко благодаря специальной метке. Внутри находилась плотно уложенная капуста с рассолом. Общий вес ведёрка с содержимым составил 846 граммов. Пустой пластиковый контейнер весил 33 грамма, таким образом, масса продукта без тары составила 813 граммов. После слива рассола, который весил 257 граммов, чистая масса капусты с морковью оказалась около 556 граммов по расчётам. Весы показали 539 граммов, что немного отличается, но общая картина ясна: аналогичная капуста в ведёрке по факту весила значительно меньше заявленных 700 граммов продукта в рассоле.

Капуста имела приятный, душистый аромат и лёгкий хруст. Для приготовления салата к ней добавили свежую зелень - молодые листья укропа, петрушки, кинзы - и подсолнечное масло, затем тщательно перемешали. Рассол был оставлен для дальнейшего использования. Интересный факт: квашеная капуста является отличным источником пробиотиков, способствующих здоровью кишечника, и витамина C, что делает её ценным продуктом в рационе.

Однако вкусовые качества вызвали вопросы. Капуста оказалась довольно мягкой, с едва заметной кислинкой. Нарезка была грубой, попадались крупные куски кочерыжки и моркови. Судя по составу, использовался заквасочный раствор, а не исключительно естественное брожение. Привычный для качественной квашеной капусты яркий хруст и насыщенный аромат здесь ощущались слабо.

В целом, эта квашеная капуста может быть приемлемым вариантом, если нет других альтернатив. Но для истинных ценителей, ищущих выраженный вкус, хруст и аромат, стоит выбрать капусту для квашения более тщательно. Хотя вес оказался меньше обещанного, решающим фактором стало отсутствие ожидаемых вкусовых качеств. Само ведёрко с ручками, безусловно, пригодится в хозяйстве для хранения мелких предметов.

Также ранее мы писали, как выбрать капусту для квашения, чтобы избежать разочарований. Раньше существовали особые сорта, такие как Коломенка и Собуровка, выведенные специально для закваски, но они были утрачены. Современный рынок предлагает капусту, которая часто лучше хранится, чем подходит для квашения. Среди распространённых ошибок - покупка капусты слишком рано в сезон или выбор сортов длительного хранения, например, "Амагер", которые содержат мало сахара и дают грубоватый продукт. Ищите капусту, появившуюся в продаже не раньше середины октября.

Как сообщалось ранее, 10 июля 2025 года в кулинарии был представлен маринованный лук со свеклой, где для сохранения хрустящей текстуры использовался горячий маринад. В контексте таких заготовок эксперты неоднократно подчеркивали важность тщательного подхода к выбору качественного сырья. Для успешного квашения, например, не подходят ранние сорта капусты, купленные до середины октября, так как им не хватает натуральных сахаров. Также не рекомендуются сорта для длительного хранения, вроде Амагер, из-за их низкого содержания сахара и жестких листьев. Профессор МГУ, доктор биологических наук Анатолий Коновалов акцентировал внимание на том, что для получения лучших результатов необходимо не только правильно выбрать капусту для квашения, но и обеспечить верное соотношение микроорганизмов, предпочитая поздние осенние сорта в октябре-ноябре.